Все о кизиле: от выращивания до сбора и применения

Легенда гласит, что основатель вечного города Рима Ромул кизиловым копьем начертил его пределы, а затем на Палестинском холме воткнул копье в землю и сухая палка превратилась в цветущее дерево. Знаменитый древнегреческий герой Одиссей пользовался кизиловыми стрелами. С древнейших времен рукоятки мечей изготавливали из этого дерева, которое имело чрезвычайно крепкую и твердую древесину. Подтверждением этого является и родовое название кизила, что значит твердый, роговой, крепкий. Недаром народ называет его роговиком. Из древесины кизила изготавливают детали машин и часов, шестерни, пуговицы, ручки для ударных инструментов, спицы, ткацкие челноки, гнутую мебель, флейты, кларнеты, используют в токарном и столярном деле.

Основные характеристики кизила

кизил

Род кизила включает 50 видов в основном небольших деревьев высотой 6-9 м или крупных кустарников. Наиболее распространенный кизил мужской - крупный кустарник с развесистой кроной. Растение это сравнительно теплолюбивое и засухоустойчивое. Кизил растет в Молдавии, Крыму и на Кавказе. В отдельных районах Полесья его можно увидеть в парках и садах. В насаждениях природного происхождения он растет в сухих и свежих дубравах, где образует густой подлесок.

В степной зоне Украины еще в прошлом веке на некоторых участках были созданы лесные культуры дуба с участием кизила. Наиболее ценные среди них посадки в селе Рацынская Дача (Вознесенский р-н Николаевской обл.).

Кизил - порода долговечна, живет до 300 лет, требовательна к почве, однако может расти и на сухих крутых склонах с щебенковатыми почвами. Листья у него супротивные, небольшие по размерам, эллиптической или яйцевидной формы. Цветки небольшие, золотисто-желтого цвета, сидят группами по несколько штук на укороченных побегах, появляются ранней весной до распускания листьев. Замечательный ранневесенний медонос. Отличается высокой декоративностью, в частности весной во время цветения и осенью, после созревания плодов и пожелтения листьев. Не боится загрязнения пылью, выхлопными газами и отходами производства, морозостойкий, почти не повреждается вредителями и болезнями.

кизил

Когда наступает золотая осень, листья кизила меняют зеленый цвет на желтовато-багровый. Ноябрь обнажает ветви кизила и тогда хорошо видно их серый цвет. После окончания вегетационного периода растение будто засыпает, не подает признаков жизни. Однако, если вы хотите, чтобы зимой ветка кизила ожила и подарила вам золотисто-желтые цветки, срежьте ее и поставьте в теплую воду, через 7-10 дней ваша комната наполнится нежным ароматом его цветов.

В процессе эволюции кизил хорошо приспособился к условиям произростания. Вот один из примеров такого приспособления. Он цветет ранней весной, когда погода меняется даже несколько раз в сутки. Для цветов кизила эти изменения являются своеобразными катализаторами: облака закрыли солнце, подул холодный порывистый ветер, снизилась температура - они закрылись, выглянуло солнце, потеплело - открылись. И так в течение 20-25 дней - столько длится период цветения кизила, что повышает ценность его как медоноса.

У тюркских народов существует легенда, согласно которой Аллах некогда создал плодовые деревья и наделял ими людей. Черт, или как называют его мусульмане Шайтан и захотел взять себе некое дерево. Как и все представители этого рода, он был очень хитрый и прежде чем взять себе саженец, выяснил, какое дерево весной зацветает первым. Оказалось, что такой породой является кизил. Шайтан считал, что дерево, которое первым зацветает, даст плоды тогда, когда ни у кого их еще нет. Но он ошибся. Кизил действительно расцвел самым первым. Однако летом люди уже собрали вишни, черешни, шелковицу и другие плоды, а на шайтановом дереве они были еще зелеными. Рассердился черт и покинул свое дерево. А примерно в конце сентября люди вкусили плоды с него и оказалось, что они очень вкусные. С того времени люди называют их шайтановою ягодой.

Уход за кизилом, применение плодов

кизил

Кизил может плодоносить ежегодно и обильно, однако урожайность его в первую очередь зависит от погоды. Очень часто цветы почти полностью погибают от поздних весенних заморозков. Одним из наиболее эффективных средств борьбы с этим бедствием является окуривание кизиловых насаждений дымом. Для повышения урожайности нужно расчищать кусты, удалять сухостой и поврежденные ветви, вносить удобрения. При надлежащем уходе с одного куста даже в лесу под сенью дуба собирают 10-15 кг, на опушках при достаточном количестве света 35 кг, а рекордный урожай с хорошо развитого куста 120-200 кг.

Плод у кизила - костянка длиной 1,5-2 см. По форме он напоминает сливу или миниатюрную бутылочку. Длительное время у кизила, как и у всех других древесных пород, плод зеленого цвета, а затем постепенно становится темно-красным, как вишня. За этот цвет он и называется кизилом, что в переводе с тюркских языков означает красный. Есть много разновидностей с другим цветом плодов: черным, темно-желтым, желто-горячим и даже белым. Созревают они неравномерно: одни уже в августе стали мягкими и упали на землю, а другие еще совсем зеленые. Эта особенность кизила дает возможность собирать его плоды в несколько приемов.

Спелые плоды - настоящая кладовая целебных и питательных веществ. На вкус они кисловато-сладкие, имеют приятный аромат и нежный мякоть. В зеленой аптеке кизил занимает почетное место. С давних времен народная медицина использует его плоды для улучшения аппетита, лечения простудных и желудочно-кишечных болезней. Древнегреческий врач Гиппократ, живший в IV веке до нашей эры, положительно оценивал вяжущие свойства листьев кизила и рекомендовал применять их при болезнях желудка. Исследованиями ученых установлено, что в них есть немало целебных веществ.

Соки и водные вытяжки из плодов и листьев кизила имеют сильные антимикробные свойства. Они способны убивать дизентерийную палочку и других возбудителей болезней. Плоды кизила - настоящий источник здоровья, содержат сахара 8 - 9%, яблочной, лимонной и янтарной кислот - 2-2,5 %, большое количество дубильных и пектиновых веществ и эфирных масел, витамина С от 60 до 105 мг и к тому же в устойчивой форме, что дает возможность готовить из них концентраты этого витамина.

кизил

Люди употребляют в пищу плоды кизила с давних времен. Древнеримский поэт Овидий в поэме «Золотой век» описывает процесс приготовления кизилового варенья. Плоды едят свежими, сушат, готовят из них очень вкусное варенье, повидло, кисель, компот, джем, мармелад, зефир, пастилу, начинку для конфет и различные напитки. Единственный недостаток нежных плодов кизила - их нельзя хранить длительное время и транспортировать на большие расстояния. При необходимости перевозки с дерева срывают недозрелые плоды.

В садах и лесах Кавказа растет большое количество плодовых и ягодных древесных пород, однако народы этого региона считают, что кизил является одним из самых ценных и наиболее популярных видов. На заготовку его плодов в период созревания выходит буквально все население. Их используют для самых разных нужд, а прежде всего для приготовления национального блюда - кизилового лаваша. Для этого плоды очищают от косточек и превращают в однообразную массу, которую раскатывают тонким слоем. После высушивания лаваш готов к употреблению. В таком виде он аккумулирует в себе 50-55 мг витамина С.

В косточках кизила содержится до 34% жирного масла. Косточки, прожаренные и размолотые, могут быть заменителями кофе, а листья - чая.

Выращивание кизила

кизил

Кизил размножается семенами, корневыми и от пеньков ростками и зелеными черенками. В природных условиях распространяют его многочисленные виды птиц и зверей, которые поедают плоды, а затем распространяют семена вместе с экскрементами. Плоды кизила любимые лакомства лисы, волка, диких кабанов и многих других видов зверей. Для ввода кизила в лесные культуры и для других нужд сеянцы его выращивают в лесопитомниках из семян, заготовленных в стадии восковой спелости, то есть тогда, когда плоды приобретают розовато-красноватый цвет. Ученые ускоряют подготовку семян к высеву отделкой 2-4 %-ным раствором серной кислоты. После 5-6-месячной стратификации весной сеют его в лесопитомниках.

При пересадке сеянцы и саженцы кизила, если корень поврежден, приживаются и растут плохо, несколько лет почти не дают прироста. Для ускорения роста через 2-3 года после посадки их «сажают на пень», то есть вырубают надземную часть, что вызывает образование молодого и быстрорастущего побега. Старые кусты омолаживают частичным обрезанием ветвей или посадкой на пень.

Вместо послесловия

кизил

Люди ввели кизил в культуру очень давно. Уже задолго до нашей эры его сажали в странах античного мира на приусадебных участках. Однако, несмотря на его огромную ценность и декоративность, он еще и теперь не часто встречается в лесных культурах и защитных лесонасаждениях, садах и парках.

Недооценивают эту породу лесоводы и озеленители городов и деревень, его целесообразно сажать в первую очередь на участках богатыми сухими и свежими почвами, но он может расти почти по всей территории России. У кизила огромная корневая система, которая отлично закрепляет землю на оврагах и эродированных крутых склонах.

Растение хорошо уживается с дубом и другими древесными породами первого яруса. Целесообразно сажать породы, смешивая их отдельными рядами, звеньями или кулисами с 3-4 рядов, создавать специальные плантации кизила, по периметру обсаживать им участки на оврагах и крутых склонах, вводить в крайние ряды полезащитных лесополос.

В озеленительных посадках стоит отдавать предпочтение наиболее декоративным формам. Большую ценность для озеленения имеют садовые формы кизила: испанский, султанский, цареградский, желтоплодный и другие.

Болгары считают, что кизил приносит людям здоровье, радость и счастье. Для этого его следует сажать везде, где он может расти. К сожалению, лесоводы почти не выращивают сеянцев кизила и не вводят его в лесные культуры. Несмотря на отличные декоративные и другие положительные качества, способность хорошо переносить формирования кроны, кизил остается забытым и заброшенным.

Комментариев: 5 на “Все о кизиле: от выращивания до сбора и применения

  1. Очень хорошая статья . Раньше вообще как то не приходилось задумываться , что такое кизил и для чего он нужен. Пока в один момент , доктор мужу не приписал ягоды кизила . Пришлось перерыть весь интернет , что бы узнать , что это за ягода и где ее взять . Со временем решили посадить себе этот кустарник . Спасибо статье , узнала из нее некоторые моменты по уходу за кизилом .

  2. Если даже случайно (очень часто ищу специально) попадаю на статью в Интернете о кизиле, то всегда стараюсь очень внимательно изучить предлагаемый материал. К кизилу у меня сильное пристрастие — очень люблю варенье из этих полезных и вкусных ягод. Занимаюсь выращиванием этой ягоды уже где-то пять-шесть лет. Благодаря обмену опытом с друзьями и информации из блогов в Интернете собираю хорошие урожаи кизила. Чем очень горжусь

  3. У себя на даче кизил выращиваю уже лет десять.К написанному в статье хотелось бы добавить,что для получения хороших стабильных урожаев кизилу необходимо перекрестное опыление,т.е. сажайте на участке не менее двух деревьев,желательно недалеко друг от друга.У этого растения нет деления на мужские и женские,поэтому плодоносят все экземпляры…Собрав урожай,подержите ягоды на солнце дня два,после этого они будут менее кислыми,дозревая таким образом даже приобретут немного сладости

  4. На моем участке растут два дерева кизила.Прочитав статью,немного удивился тому,что цвет при цветении часто повреждается ранними заморозками.В моем случае кизил цветет из всех моих деревьев самым первым,примерно в конце февраля большим количеством желтых цветков,но к моему удивлению заморозки они нормально переносят…Еще заинтересовал совет срезать ветку на зиму для цветения — в этом году обязательно попробую.

  5. Кизил может долгое время обходиться без полива,но не любит сковывающую глинистую почву,если такая присутствует,то землю нужно рыхлить.Собирая ягоды на своем дачном участке,я стараюсь одевать закрытую одежду,с длинным рукавом,т.к. в моем случае контакт листьев кизила и кожи вызывает зуд.Очень нравится кизиловое варенье и компот,в который я добавляю немного мяты.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *