Болгарский перец – это вкусный овощ, который можно добавлять в различные блюда. Поэтому очень хочется продлить срок хранения болгарского перца, чтобы можно было лакомиться им всю зиму. Но чтобы это сделать, нужно соблюдать правильные условия хранения болгарского перца.
Что влияет на срок хранения болгарского перца?
Длительность хранения болгарского перца напрямую зависит от того, где именно он лежит и в каком состоянии были перчинки, когда проводилась закладка. Например, хранить болгарский перец, который собрали с кустов полностью созревшим, можно максимум 2-3 недели. А вот если перчинки срывают зрелыми лишь наполовину, то они могут пролежать до 5-6 месяцев. Помимо этого на срок хранения перца влияет его сорт и состояние. 
Существуют позднезимние сорта, которые можно сорвать в сентябре-октябре. А именно этот период и является оптимальным. Они отличаются высокой урожайностью, многие имеют толстую кожицу. Поэтому такой перец может храниться до Нового года, а то и дольше.
Чтобы продлить срок, необходимо отобрать только здоровые плоды, на которых нет повреждений. Их стоит подержать на свежем воздухе, но не под прямыми солнечными лучами, около недели. Этого времени хватит, чтобы увидеть, есть ли на овощах повреждения, которые не удалось заметить при первичном осмотре. После того как останутся только качественные перчинки, их обрабатывают однопроцентным раствором медного купороса.
Условия хранения болгарского перца дома и в погребе
Условия для хранения болгарского перца в разных помещениях, в принципе, не особо отличаются. Дело в том, что состояние плодов, в первую очередь, зависит от температуры и влажности. Если в помещении слишком сыро, там может появиться плесень и грибок, которые начнут свое негативное воздействие. А при слишком низкой или высокой температуре, перец начнет замерзать или, наоборот, припечется.
Условия хранения перцев в подвале следующие: перед закладкой помещение нужно обработать, защитив его от плесени и проветрить. Также необходимо убедиться в том, что температура в помещении составляет не выше 12-ти градусов, а замой опустится до 0 – +2. Перец необходимо выложить в деревянные ящики, пересыпать плоды чистым песком или опилками. Также стоит завернуть каждый перец в бумажку или уложить в полиэтиленовый пакет, предварительно сделав дырочки для вентиляции.
На балконе перец закладывают на хранение. Тут важно следить за тем, чтобы овощи не попадали под прямые солнечные лучи. Исключением является вариант, когда для хранения выкапывают весь куст перца и пересаживают его в горшки. В такой ситуации условие хранения перца следующее, нужно выставить на подоконник, где много света и тепла.
Что же касается холодильника, тут тоже все очень просто. Овощи оборачивают бумагой и отправляют в овощной отсек. Кстати, в холодильнике перец храниться не так долго, как на балконе или в подвале. Это важно помнить, поскольку многие ошибочно считают, что чем холоднее будет овощу, тем дольше он не испортится.
Это все, что нужно знать, чтобы на протяжении всей осени и зимы кушать свежий болгарский перчик. Помните о том, что овощи необходимо брать только самые свежие, удалять с них грязь с помощью влажной тряпочки, а для хранения в холодильнике можно немного смазать подсолнечным маслом. Используя эти правила, вы без проблем сохраните свежий перец на несколько месяцев и сможете добавить его не только в новогодний салат, но даже порадовать этим блюдом гостей на 8 Марта.
