Болгарский перец – это один из самых вкусных и любимых овощей. Его можно использовать для салатов, первых и вторых блюд, консервации. Поэтому вопрос: каким должно быть хранение болгарского перца, интересует всех огородников. В этой статье речь пойдет о том, какие существуют основные правила и что нужно делать, чтобы хранение сладкого перца было успешным, и вы смогли смаковать перчинками как минимум до Нового Года.
Хранение болгарского перца: правила сбора урожая и подготовки
Для хранения сладкого перца, нужно правильно провести сбор урожая. Срывать перец необходимо в тот момент, когда он уже стал сладким и вкусным, но еще полностью не дозрел и, тем более, не перезрел. Кстати, такой период длится не несколько дней, а почти месяц. Поэтому вы точно успеете собрать урожай. Для максимально длительного хранения болгарского перца (до шести месяцев), нужно собрать его в тот момент, когда перчинки созрели только наполовину. Правда, минус состоит в том, что в этих овощах будет меньше витаминов, чем в полностью созревших. Но если перец собираются постоянно использовать для приготовления салатов, можно не слишком обращать внимание на витамины. Ведь лучше до морозов кушать перец с меньшим количеством витаминов, чем не кушать его вообще.
Длительное хранение сладкого перца
Если вы хотите, чтобы хранение сладкого перца было максимально долгим, стоит подбирать те среднепоздние сорта, которые позволяют овощам не портиться максимальное количество времени:
• Беглиций (красные перчинки);
• Ласточка (урожайный сорт с максимальным сроком хранения);
• Новогогошары (очень сладкий и вкусный овощ);
• Ред-барон (особенность плодов состоит в том, что в неспелом виде они имеют ярко-сиреневый цвет);
• Черный кардинал (самый поздний сорт с красными плодами);
• Аристотель (сорт с толстыми стенками, отлично подходит для фаршировки).
Для максимально долгого хранения перца, его нужно очень аккуратно снимать с кустов и следить за тем, чтобы на кожице не появилось повреждений. В ином случае он станет быстро портиться и гнить.
Для того что бы подготовить болгарский перец к хранению, его обязательно нужно вытереть от грязи влажной тряпочкой и выложить под навесом, на свежем воздухе. Следите за тем, чтобы на плоды не попадал прямой солнечный свет, иначе они могут подпечься. Перец так можно держать до семи дней, чтобы убедиться в том, что он не порченный. Если за этот период времени какие-то перчинки начнут пропадать – уберите их.
У остальных отрежьте большую часть хвостика, окуните в однопроцентный раствор медного купороса и еще немного просушите на свежем воздухе. После этого можно начинать закладку на хранение зимой сладкого перца.
В каких условиях лучше всего хранить болгарский перец?
Перец можно хранить в любой квартире, где есть застекленный балкон. Необходимо взять наполовину созревшие перчинки и разложить там, проследив за тем, чтобы средняя температура была приблизительно 10-12 градусов тепла. Поэтому лучше всего закладывать перчинки хотя бы в середине сентября, а то и в начале октября. Когда температура начнет понижаться, перец как раз полностью созреет. Следующие месяцы он должен храниться при нулевой температуре. Максимально возможный градус – плюс 2.
Помните о том, что чем выше температура на улице в момент закладки – тем меньше пролежат перцы. Так что старайтесь собрать их с кустов уже осенью, но проследите за тем, чтобы овощи не попали под первые заморозки.
Для хранения плодов стоит использовать деревянные ящики. А чтобы максимально продлить срок, нужно обложить их бумагой, а также обернуть каждую перчинку.
Еще один простой способ хранения перцев, который пригодится садоводам – перед заморозками пересадить кусты с плодами в горшки и оставить дома. Такие вазоны можно расставить на подоконнике. Там они получат достаточно солнечного света и украсят кухню.
В холодильнике перец тоже хранят, но не больше 2-3 месяцев. Его закладывают в овощной отсек, предварительно завернув в бумагу каждый плод. Советуют также смазывать перчик растительным маслом – так он медленнее портится.
Что же касается подвалов и погребов, там перец хранят в тех же условиях, что и на балконе. Но перед закладкой помещение обрабатывают, избавляя от грибков, плесени и хорошо проветривают. А в ящики с перчинками насыпают просеянный песок или стружку. Благодаря этому убирается лишняя влага, и овощи могут храниться до 56-ти месяцев.
Последний способ, о котором стоит вспомнить – хранение сушеного перца. Такие плоды можно использовать как приправу. Перцы разрезают, извлекают сердцевину и отправляют в духовку на 2-3 часа при температуре 40-50 градусов.
Все эти методы позволяют больше полугода кушать свежий вкусный перец, добавлять его в салаты и не тратить лишние деньги, чтобы порадовать себя и близких свежими ароматными овощами.
