Все мы любим вкусно поесть. А если это копченая рыба, мясо или сало собственного приготовления? И все, что нам для этого потребуется — собственная коптильня для дачи, которую можно построить даже самостоятельно.
Такая коптильня может быть изготовлена как из металла, кирпича, так и из иных подручных материалов. Важным в этой процедуре является то, чтобы добиться максимальной герметичности в дымообразовательной камере. Именно для этих целей она должна закрываться сверху как можно плотнее. Не смотря на то, что кирпичная коптильня для дачи — предел мечтаний, можно сделать и более простые и доступные варианты. С них и начнем.
Для начала стоит обратить внимание на так называемую походную коптильню для дачи. Не смотря на то, что в большинстве данный вид коптилен используют в походах, она может быть очень кстати и для дачного участка. Правда, для ее создания придется создать импровизированный обрыв или горку. Тут как душе угодно. Давайте посмотрим, как сделать коптильню на даче самому.
Сперва необходимо в таком берегу прорыть нору, длинна которой должна составлять примерно метр. Затем в конце этой норы следует вывести изготовленную из дерна наружную трубу. Ширина трубы должна быть сорок сантиметров, а высота — шестьдесят. После того, как коптильня для дачи готова, самое время загружать в нее продукты. Это может быть рыба, мясо, сосиски, сало и прочее. Это уже по собственному усмотрению. Все эти вкусности нанизывают на проволоку, которую после вставляют в трубу. Не забудьте накрыть трубу мешковиной или куском фанеры. Так вы сможете регулировать тягу в коптильне.
Теперь время приступать к разведению костра. Костер должен быть небольшим, но дымным. Для этих целей в качестве топлива лучше всего использовать ольховые гнилушки. Все дело в том, что дым от гнилушки придаст продуктам золотистый оттенок, да и сами продукты горчить не будут.
Готовность определяем на глаз. Для этих целей приподнимаете мешковину, и с помощью ножа или другого острого предмета прокалываем приготавливаемые продукты.
Универсальная коптильня для дачи
Такая коптильня для дачи тоже довольно простая, и не потребует для создания каких либо особых навыков и материалов.
Для начала подготовьте металлическую бочку, у которой вырезано днище и верх, а также металлические прутья.
Теперь берем лопату и выкапываем яму глубиной сорок сантиметров, и диаметром семьдесят сантиметров. На той же глубине необходимо проложить траншею, которая и будет являться будущим дымоходом. Длина траншеи должна быть порядка двух метров. Кроме этого траншея должна делаться с небольшим уклоном в сторону костра. Лунка, где будет стоять бочка, а также очаг выкладывают кирпичом либо камнями. После устанавливаем на кирпичи бочку. Все зазоры необходимо замазать глиной.
Непосредственно во время копчения попеременно и дымоход и очаг прикрывать с использованием асбестоцементных листов. В бочке необходимо установить подготовленные заранее прутья, на которые и будут подвешиваться наши продукты. Сверху бочку обязательно обвяжите мешковиной. Этот вариант подходит в случае холодного копчения.
Если же вы предпочитаете горячее копчение, тогда придется немного пошаманить с коптильней и переоборудовать ее. Для этого бочка для копчения устанавливается непосредственно над источником огня. С помощью все той же мешковины можно регулировать температуру копчения в коптильне. Для этого ее или снимаем или надеваем.
Что касается непосредственно момента копчения продуктов, то необходимо учитывать некоторые особенности, и тогда коптильня для дачи позволит добиться необходимого результата. Если вы решили коптить мясо, то в качестве дров лучше всего использовать опилки лиственных пород деревьев, таких как ясеня, граба или бука, или сухие дрова. Все дело в том, что сырые дрова горят слишком медленно, чем доставят вам массу неприятностей и хлопот. Да и такие дрова повысят влажность дыма, и как результат, сажа начнет прилипать к приготавливаемым продуктам, от чего они почернеют. В качестве дров старайтесь не использовать хвойные породы деревьев, так как они испортят вкус всех ваших продуктов.
Не лишним будет изредка подкидывать в огонь веточки розмарина, можжевельника. Можно использовать различные ароматические травки или скорлупу от грецкого ореха. Процесс копчения продолжать необходимо до того момента, пока все продукты в коптильне не приобретут необходимый цвет и не станут твердыми.
Кирпичная коптильня на даче своими руками
Такая коптильня на даче своими руками подойдет для тех, кто имеет представление о том, как приготовить растров и умеет делать кирпичную кладку.
Непосредственно вид данной коптильни для дачи вы можете видеть на рисунке ниже. Что касается электронагревателя, то лучше всего его купить в магазине.
Для получения требуемого дыма в такой коптильне, желательно использовать поленья березы, которые обязательно очищают от коры. Подойдут и другие породы лиственных деревьев. Поленья деревьев необходимо укладывать поперек дымообразователя. После камеру закрывают и включают электронагреватель. Дрова или опилки начнут тлеть, тем самым выделяя дым, который бедует поступать в стоящую по соседству камеру коптильню.
Если вы используете сухие дрова (а именно такие дрова и рекомендовано использовать), то необходимости в том, чтобы электронагреватель был включен постоянно нет. Ведь дело в том, что дрова, которые обуглились, будут тлеть еще очень долго. Преимущество такого дымообразователя заключается в том, что он исключает возникновение открытого огня, в результате чего горение дров будет длиться не менее четырех часов. Да и расход дров будет минимальным. Стоит сказать, что в такой коптильне для дачи одной закладки дров как раз хватает на один полный цикл копчения продуктов.
Если вы хотите добиться процесса холодного копчения, отдалите дымообразователь хотя бы на метра два от самой камеры.
А может лучше купить коптильню для дачи?
Не смотря на то, что коптильня на даче своими руками может быть сделана без особых трудностей, иногда ее лучше купить. Ведь не у каждого есть время на постройку коптильни.
И благо, это не проблема. Ведь сегодня купить коптильню для дачи холодного или горячего копчения можно без проблем. Причем изготовлены эти коптильни могут быть из самых различных материалов.
Наибольшей популярностью пользуется так называемая круглая коптильня для дачи. Такие коптильни зачастую изготовлены из нержавеющей стали, а значит, они смогут служить долгие годы.
Если говорить о домашних или дачных коптильнях, то они состоят собственно из корпуса, крышки, решетки (держателя), поддона, где собирается стекающий жир. Вы можете даже приобрести домашнюю коптильню, которая может быть использована непосредственно в помещении. Это специальные герметические коптильни для газовых или электрических плит. Недостатком таких коптилен является то, что в них вы не сможете визуально проверить готовность продуктов, в отличие от коптильни на открытом воздухе.
А теперь решайте сами, купить коптильню для дачи или же сделать самому. Все в ваших руках!
