Каждому человеку скорее всего известно, что сушеные яблоки являются лидерами среди фруктов по количеству витаминов, сохраняющихся при сушке. Но не все знают, как все-таки необходимо хранить сушеные фрукты, чтобы те не теряли своих полезных свойств и не портились. В данной статье мы попытаемся помочь Вам разобраться в этом очень нелегком вопросе. Прежде всего, необходимо знать, что яблоки богаты витамином «С», фруктозой, немаловажной клетчаткой и многими минеральными веществами. Хранение сушёных яблок для многих остается непостижимой задачей. После сушки все эти вещества чуть в меньшей степени, но сохраняются. Итак, хранение сушёных яблок в домашних условиях мы рассмотрим в данной статье.
Для сушки отлично подойдут яблоки с белой плотной мякотью. Среди таких сортов можно выделить аппетитную Антоновку, вкусную Титовку и знаменитую Грушовку. Самые крупные яблоки и яблоки средних размеров перед сушкой нарезают тоненькими дольками или аккуратными кружками, после чего приступают к сушке. Мелкие же сорта обычно разрезают напополам или, если яблоко слишком мелкое, то его сушат целым. Чтобы как говорится «не заморачиваться», можно приобрести в магазине бытовой техники специальную сушку для фруктов и овощей, которая прекрасно справляется со своей задачей.
Хранение сушёных яблок: рекомендации
Сушеные яблоки следует хранить в прохладных, но сухих, хорошо проветриваемых помещениях. Если Вы храните сушку в доме, то летом балкон идеально подойдет для этого процесса. Отличным вариантом будет, если сушеные яблоки разместить где-нибудь на полке, повыше от пола и подальше от остальных продуктов с сильным запахом. Это объясняется тем, что сушеные яблоки могут перенять посторонние запахи других продуктов или веществ. Многие задаются вопросом, как хранить сушеные яблоки, если дома нет балкона. Ответ очень прост. На подоконнике! Высота от подоконника до пола хорошая, и в квартире более или менее полезные свойства сохранятся. Главным критерием данного процесса в таких условиях является хранение фруктов именно в плотно закрытой банке.
Хранение сушеных яблок после их окончательного приготовления происходит в разнообразной таре. Например, это могут быть деревянные ящики, фанерные боксы, коробки из картона, плотные тканевые мешки, плетеные корзины и тому подобный инвентарь. Во всех вариантах хранения, необходимо выстелить тару либо упаковочной, либо вощеной бумагой. Упаковывая фрукты в тару, постарайтесь сложить их плотнее по отношению друг к другу. Сверху яблоки также следует накрыть бумажной постилкой.
Хранение сухофруктов с нарушением вышеуказанных советов может привести к появлению паразитов или вредоносных насекомых, например: жучки, моль, клещи (сахарные) и т.д. Такие паразиты загрязняют сушеные фрукты и портят вкусовые, полезные и эстетические качества. Если вдруг Вы обнаружили подозрительных насекомых среди яблок, то необходимо немедленно избавиться от них! Это легко можно сделать, поместив сушеные яблоки в печь и прогрев их при температуре 50-60 градусов в течение получаса.
Или же другой способ, обратный предыдущему. Можно поместить фрукты в морозильную камеру и проморозить при морозе в 10-15 градусов. Бывает и такое, что все собранные в кучку продукты, могут покрыться плесенью. Как только вы заметили такой процесс, немедленно просушите их на солнце или в печи! Поменяйте бумажные подстилки и протрите тару.
Полезные свойства сушёных яблок
Для того, чтобы понимать то, что же представляет собой обычное сушеное яблоко, мы расскажем Вам об их интересном составе. Невероятно, но даже в полностью высушенных яблоках содержание воды может достигать до 31 мл в 100 г сухого продукта. Высушенные яблочки очень богаты углеводами, которые составляют порядка 57 грамм на 100 граммов продукта и пищевыми, необходимыми для жизни, волокнами (8-9 г на 100 г). Не стоит также забывать, что яблоки являются главным поставщиком витамина холина — В4. Это не считая ряда других витаминов: В1, В2, В3, В5, В6, Е, К и многие другие.
В сухих яблоках так же как и в свежих экземплярах очень мало калия. Но зато это с лихвой восполняется наличием богатого запаса фосфора, натрия, магния и кальция. Именно сушеные яблоки являются источниками железа для нашего организма. Помимо железа, в состав входят различные металлы типа меди, марганца, цинка и селена. Даже бананы и апельсины не могут соревноваться по наличию йода и эфирных масел (катехинов, фитонцидов, пектинов и флавонов) с сушеными яблоками.
Но не всегда мы все можем находиться дома и наблюдать за процессом сушки фруктов.
Рассмотрим такую ситуацию, когда Вам срочно нужно поехать в длительную командировку, а у Вас только-только начали сушиться яблоки. В таком случае необходимо в обязательном порядке добросовестно выполнить следующие важные инструкции о том, как хранить сушеные яблоки без присмотра. Необходимо: завернуть в марлю весь фруктовый урожай и подвесить в темное место, которое будет хорошо проветриваться и охлаждаться.
Использование сушеных яблок
Как хранить сушеные яблоки мы уже разобрались. Теперь прикинем, сколько полезных вещей можно сделать, используя яблочные сухофрукты. Итак, рассмотрим несколько рецептов.
Первое, что приходит на ум – это старый добрый компот. Наверное, нет на свете такого человека, который бы никогда не пробовал компот из сухофруктов. В нашем случае может получиться отличный яблочный компот – универсальное средство повышения настроения после любого приема пищи. Его любят как дети, так и взрослые. Напиток из сухих яблок в сочетании с другими компонентами имеет самую разнообразную вкусовую палитру, всегда тонкий аромат и специфический нежный вкус. Такой замечательный напиток станет идеальным средством как для утоления жажды знойным жарким летом, так и для запаса полезных веществ зимой.
Помните, что сухофрукты можно употреблять в пищу и не приготовив их. Просто кушайте сухие яблоки без всяких приготовлений. Вы почувствуете, какое это замечательное лакомство.
А вопрос как хранить сушеные яблоки, на самом деле довольно важен, потому как это дело требует щепетильного, тщательного внимания, но зато вкусное и очень полезное лакомство станет Вам заслуженной наградой в любое время года.
Самое главное во всем этом, чтобы ваши яблоки были действительно хорошо высушенными. Ведь потом полу просохшие яблоки намного труднее сохранить, чем сухие. А для высушенных яблок нужно сухое место в котором они будут дожидаться своего часа, что быть просто съеденными или приготовлен из них компот. Фактически высушив яблоки вы обеспечили себя витаминами на целую зиму. А когда будете пить из них компот, будете себя хвалить за такую хорошую работу.
Яблоки в сушенном виде — это прекрасное дополнение к тому, что вы будете кушать зимой. Ведь свежие яблоки очень дорогие зимой и качество не высокое. А так вы сможете открыть пакет с яблочками сушеными или просто их скушать, или сварить прекрасный домашний узвар. Думаю, он никому не помешает. А хранить нужно или в вакуумных пакетах или в банках, чтобы никто из вредителей не добрался.
Жаль, что эту информацию я нашла сейчас. Летом был большущий урожай яблок, насушила целую кучу в электросушке. Все бы хорошо, но завелась моль в полотняных мешках, где хранила сушку. Не знала, что хорошо выстилать вощеной бумагой. А положение исправила холодом. Теперь буду практичней.
У меня на даче прошлым летом очень густо уродили 3 яблони. Что я только из яблок не делал: и варенье, и компот и повидло. Помимо этого я решил засушить ломтики яблок.Сушка получилась обалденная, зимой очень пригодилась. Хранил сушку я в теплом месте, в тканевом мешке, все ломтики сбереглись отлично. Компот из сушки превзошел все мои ожидания, он оказался очень вкусным и полезным.
Специально для сушки фруктов со своего участка купила в этом сезоне электрическую сушилку. А то пришлось в прошлом сезоне сушить сливу в духовке. Теперь внимательно изучаю способы сохранения высушенного. потому что мало урожай собрать, его еще и сохранить нужно. У нас на рынке поговаривают, что для лучшего хранения сухофрукты чем-то обрабатывают. Но ведь, когда готовишь запасы для себя и своих близких, такими чудесами заниматься не будешь.
Спасибо за дельные советы!
Помню, давненько, когда я в школу ходила, бабушка постоянно делала яблочные чипсы, хранила в банках или на газетке в свободной комнате. А так, в целом, технология хранения такая же.
Посоветуйте, что делать, если яблоки сильно пересохли? Есть их проблематично.