Хранение острого перца на зиму: интересные способы сохранить овощ свежим и ароматным

хранение острого перца на зимуОстрый перец – это полезная и ароматная приправа, которую добавляют во многие блюда. А любители острых пряностей вообще не представляют своей жизни без перчика. Вот только в зимнюю пору этот овощ приходится покупать в магазине втридорога или же отказывать себе в приятной остроте, пока вновь не придет сезон.

Чтобы этого не делать, нужно освоить хранение острого перца дома. Существует много способов, которые дают возможность сберечь не только аромат, но и полезные свойства. Именно о них мы и поговорим в данной статье.

Хранение острого перца на зиму: подготовка

Прежде чем начать подготовку перца к хранению, нужно решить, хотите ли вы, чтобы он стал еще более горьким, пока будет дожидаться своего часа. Если это действительно так – оставьте овощ в целости и сохранности. Если же вам кажется, что он станет слишком острым – аккуратно удалите из плодов семечки, ведь именно они и отвечают за горечь.

Помните о том, что хранение острого перца на зиму будет успешным, если овощи хорошенько вымыть и очистить от остатков листьев и грязи. Перец лучше мыть под прохладной струей, а после «водных процедур» его нужно аккуратно вытереть салфеткой или бумажным полотенцем.

Хранение острого перца на зиму: консервирование и сушка

хранение горького перцаСамый простой способ – хранение острого перца прямо с плодоножками. Такие «гроздья» можно подвесить прямо в комнате или на чердаке. Кстати, сушеные перчинки могут стать отличным дополнением и изюминкой в интерьере. Главное – не переборщить.

Если же говорить о консервации, то это хранение острого перца на зиму – один из самых популярных способов, который применяется повсеместно. Консервирование вообще очень популярно, так как оно позволяет сохранить вкус, добавив овощам особую пикантность, благодаря специям и рассолу. Кстати, важно знать о том, что для красного перца используют не обычный рассол, а подсолнечное масло. Перчинки хорошо моют, чистят от семян и кладут в банку, предварительно ее простерилизовав. Затем добавляют туда различные специи, ароматные травы и заливают подсолнечным маслом. Банку нужно закатать крышкой, которую также простерилизовали и спрятать туда, где сухо и темно.

Когда перец используют исключительно в виде приправы, можно не тратить время, просто перемолоть его и подсушить полученную массу в духовке при температуре 50 градусов. Когда перец остынет, его перекладывают в пакет и потом посыпают блюда этим порошком.

В духовке можно сушить и целые плоды. Для этого перчинки хорошо моют, выкладывают на противень, предварительно выстеленный пергаментом, и оставляют на два часа. Нужно время от времени переворачивать перец, чтобы он равномерно просушился со всех сторон. Температуру стоит выбирать, как и при сушке порошка – 50 градусов.

Хранение острого перца на зиму – можно ли отправить перчинки в холодильник?

хранение острого перца на зимуВ отличие от обычного болгарского перца, горький плохо переносит холод. Например, если его оставить на морозе, плоды попросту начнут гнить. Вот почему нельзя класть перец просто в холодильник. Хранение острого перца возможно лишь в морозилке. Но прежде чем отправить туда перчинки, нужно их хорошенько промыть и высушить. Затем перец нарезают соломкой и выкладывают на поддон, который ставят в отсек для замораживания. Когда перчик замерзнет, нужно переложить его в пакет и оставить в морозилке. Такое хранение острого перца на зиму прекрасно подходит тем, кто использует его в качестве приправе к борщу и другим блюдам.

А тем, кому лень что-то резать, можно предложить хранение острого перца целиком. Для этого нужно всего лишь сложить перчинки в пищевой пакет и отправить в морозильную камеру.

хранение горького перцаТем же, кто хочет придумать что-то более интересное и пикантное, можно предложить хранение острого перца на зиму в масле. Для этого перец складывают в банку, заливают маслом и ставят в нулевую камеру. Кстати, масло можно добавлять в блюда как приправу, поскольку оно получает от перца остроту и горечь.

В других случаях плоды на холоде лучше не оставлять. Если перец лежит на балконе, нужно следить за тем, чтобы он не попал под первые заморозки. Поэтому, как только на улице начнет холодать, даже если балкон утеплён, стоит перенести плоды в комнату. Идеальная температура для таких овощей – 20-25 градусов. Также острый перец очень не любит влагу. Поэтому постарайтесь поддерживать оптимальные условия, и тогда перчинки можно будет есть всю зиму.

Так что если вы любите острые блюда и хотите придавать им особый неповторимый вкус чили, тогда выбирайте один из способов, храните перец правильно и радуйте свои рецепторы его остротой и пикантностью.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 2
  1. Катя

    Лучше всего консервировать перец именно в масле, так он лучше сохраняет свои вкусовые качества. Хранить такие баночки можно очень долго, с годами вкус становится только ярче, обязательно попробуйте.

  2. Ирина

    Всегда хочется ощутить вкус и аромат горького перчика зимой, но не всегда получается. Обычно я перец сушу. Да он сохраняется, но не передаёт всю свежесть. Заинтересовал метод хранения в масле, попробую. Спасибо.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: