Хранение перца на зиму: способы, условия, особенности

Домашний болгарский перчик – это очень вкусный и полезный овощ, который содержит массу витаминов и придет блюдам особую пикантность и оригинальный привкус. Его добавляют во все, начиная от салатов и заканчивая первыми блюдами. И как же иногда хочется холодным зимним вечером скушать свежую перчинку, но сезон уже прошел, а в магазинах продается безвкусное подобие. Однако данная проблема решается, ведь хранение перца в домашних условиях возможно. Нужно просто знать некоторые нюансы, о которых мы и поговорим в данной статье.

Хранение перца на зиму дома: правила подготовки и другие нюансы

Перец можно хранить как в холодильнике, так и в погребе. Первый вариант более доступный, поэтому вначале поговорим именно о нем. Итак, чтобы хранение перца в домашних условиях не закончилось тем, что придется выбрасывать такой вкусный и красивый продукт, сначала нужно правильно его отобрать и подготовить. Хранение перца на зиму будет успешно лишь в том случае, если вы выберете только красивые плоды без повреждений и черных точек. Когда на перчинке есть хотя бы минимальные признаки болезни, лучше ее сразу же съесть, иначе именно она станет причиной того, что пропадут и остальные овощи. Перец может быть как недозревшим, так и полностью созревшим. Недозревшие плоды ложе дома постепенно дозреют, обретут свой характерный цвет, а их вкус станет более насыщенным и ярким. Поэтому не стоит переживать, когда приходится собирать овощи раньше срока из-за первых заморозков. Поверьте, если организовать правильное хранение перца на зиму дома, он не потеряет своего неповторимого прекрасного вкуса и будет отлично хрустеть.

Когда хранение перца в домашних условиях подразумевает, что его скушают в ближайшее время то можно отправить овощи на утепленный балкон или веранду. В таком помещении неспелые плоды смогут храниться до двух месяцев, а вот спелые придется скушать на протяжении двух недель. Хранение перца на зиму дома имеет несколько простых правил. Во-первых, нужно складывать в ящики из дерева, перед этим уложив в пакеты. Не забывайте о том, что в пакет должен попадать воздух, поэтому сделайте в нем отверстия. Еще один хороший способ – завернуть каждую перчинку в отдельную бумажку. Да, это займет немного времени, зато овощи не завянут, и долго будут сохранять свой отличный вкус.

Кстати, если куст не пострадал от первых заморозков, его можно выкопать прямо с перцем и посадить дома в горшок. Такой огород на подоконнике может «прожить» до зимы, и даже когда за окном холод и ливни, вас будут радовать свежие перчики на зеленых кустиках.

Если вы собрали недозревшие овощи, хранение перца в домашних условиях должно происходить только при стабильной температуре +10 градусов. При этом влажность нужно поддерживать на уровне 95 процентов. Когда плоды полностью созреют, температуру понижают до нуля.

Хранение перца в домашних условиях с использованием холодильника

Если применить для хранения холодильник, нужно помнить о том, что перец нельзя держать близко к морозилке и главному источнику холода. Лучше всего разместить его в противоположной части от камеры. Чтобы хранение перца на зиму не закончилось фиаско, обязательно используйте отдельную емкость, но не вкладывайте овощи в пакет с полиэтилена. Каждую перчинку хорошо протрите салфеткой, а вот мыть необязательно. Перцы можно складывать вместе с помидорами и огурцами, но при условии, что они не будут касаться друг друга.

Отдельно стоит обратить внимание на способы хранения перца, когда его в будущем собираются фаршировать или класть в салат. В первом случае из перчинок удаляются семечки, а овощи складываются друг в друга по типу пирамидки и укладываются на поддон, выстеленный пергаментом или шершавой тканью. Во втором случае перец режут на мелкие кубики, складывают в кулек и, завязав так, чтобы внутрь не попадал воздух, отправляют в морозилку.

Хранение перца на зиму в банках

Эта информация также может пригодиться тем, кто хочет кушать перчик даже зимой. Есть два способа. В первом случае перец просто режут напополам и складывают в банку, плотно закрыв крышкой. Во втором – нарезают кусочками по 3-4 сантиметра, кладут в металлический дуршлаг или сито, отправляют в кипящую воду на 3 минуты. Затем выкладывают на поддон в один слой и оставляют сохнуть в теплой комнате или прямо на солнце. После того как перец высыхает, его складывают в банки, плотно закрывают и прячут в шкаф, где темно и прохладно.

Хранение перца в домашних условиях в погребе

Хранение перца на зиму в погребе – это еще один популярный метод для тех, кто живет в частном доме. Но чтобы овощи не испортились, нужно создать для них оптимальный микроклимат. Для этого лишняя влажность убирается с помощью коробочек с углем и солью. Коробки для хранения промываются раствором медного купороса.

Чтобы перец не испортился до зимы, лучше использовать деревянные ящики, на дно которых укладывают плотную бумагу. Все перчинки также оборачивают в бумагу, выкладывают слоями и каждый слой засыпают песком. Если все сделать правильно и поддерживать в помещении температуру от 2-х до 10-ти градусов тепла, свежим перчиком можно будет полакомиться даже на Новый Год. Он сохранит все свои вкусовые качества и станет прекрасным дополнением к Греческому салату, рагу или другому блюду, от которого пахнет летом даже в холодный зимний день.