Хранение чеснока: учимся хранить его правильно

Сегодня любая хорошая хозяйка не обходится без чеснока на своей кухне. Но как же сохранить урожай чеснока, чтобы он радовал нас на протяжении долгой зимы и оставался свежим и пригодным к употреблению весной, когда организм ослаблен и требует поддержки? Сегодня мы расскажем вам как хранить чеснок, а также поделимся одним интересным и очень вкусным рецептом.

Уже более четырех тысяч лет назад чеснок был весьма популярен у древних жителей нашей планеты. Первые упоминания об этом чудо овоще встречаются у древних шумеров.

Жесткие климатические условия побуждали людей искать растения, при помощи которых можно было бы побеждать болезни и тем самым предотвращать эпидемии. И это растение было найдено. Однако уже в те времена чеснок использовался не только в качестве лекарства от различных недугов: его использовали и в пищу, и как ритуальное растение. Чеснок добавляли в пиво и хлеб, окуривали им помещения. Благодаря своим уникальным свойствам, чеснок, как овощная культура, дошел и до наших дней.

Хранение чеснока в домашних условиях

хранение чеснока

Во многом успешное хранение чеснока зависит от того, насколько правильно и своевременно он был собран. Так когда убирать зимний чеснок, спросите Вы? Зимний чеснок (тот, что был посажен осенью) следует убирать в конце июля, максимум – в начале августа.

Зависит это от степени его зрелости, определить которую очень просто: если оболочка соцветия растрескалась – чеснок можно выкапывать.

Летний чеснок (тот, что сеяли весной) созревает к концу августа – началу сентября. Зрелость летнего чеснока определяется по высохшим нижним и пожелтевшим и полегшим верхним листьям. Головки созревшего чеснока твердые, зубчики отделяются друг от друга легко, а пленка снимается без усилий.

Как сушить чеснок

Итак, чеснок мы собрали, теперь займемся его подготовкой к зимнему хранению. Чтобы сохранить чеснок до весны, весь собранный урожай нужно просушить. Сделать это можно на солнце, если погода позволяет, либо же в духовке при температуре 45 градусов, при открытой дверце. Вообще, сушка чеснока в домашних условиях во избежание неприятностей наилучшим образом проводится с использованием электросушилки. Определить, хорошо ли высох чеснок, можно по характерному шелесту шелухи.

Как правильно хранить чеснок: рекомендации

Вот небольшой перечень предостережений относительно хранения чеснока:

  • хранение чеснока зимой в домашних условиях при температуре выше 18 градусов приведет к его высыханию;
  • не храните чеснок в полиэтиленовых пакетах: от этого он начнет плесневеть;
  • перед отправкой на хранение, хорошо высушенные головки следует тщательно перебрать. Помятый, подпорченный чеснок следует использовать в первую очередь.

Как хранить чеснок зимой

хранение чеснока

Существует два основных способа хранения чеснока: теплый и холодный. В первом случае температура воздуха в помещении должна быть 16-18 С, во втором – 1-3 градуса выше нуля. Хранить чеснок в домашних условиях лучше всего в картонных коробках или ящиках. Если же вам нравится оформление кухни в стиле кантри, можно сплести из чеснока косы или венки и подвесить на стене.

Хранение чеснока в стеклянных банках

Также можно хранить чеснок в стеклянной банке. На дно банки (3-5 литров) насыпаем соль, сверху выкладываем целые головки чеснока таким образом, чтобы они не касались друг друга, после чего снова насыпаем соль, чтобы головки скрылись под ней. Далее опять вкладываем чеснок и засыпаем его солью. Надежное хранение чеснока в соли обеспечивается следующим образом: наполненную банку плотно закрываем крышкой и ставим в темное место. Похожий способ хранения чеснока – в кастрюле, пересыпанный мукой.

Маринуем чеснок на зиму

Хранение чеснока зимой необязательно только в свежем виде. Способы хранения можно разнообразить. Наверняка многим из вас приходилось пробовать маринованный, соленый или моченый чеснок. Как и было обещано в начале статьи, делимся рецептом заготовки чеснока, который придется по вкусу всем любителям остренького.

хранение чеснока

Рассчитан этот рецепт на трехлитровую банку. Чеснок следует заготавливать свежим, прямо с грядки:

  • промываем головки чеснока от грязи, снимаем с них верхний слой шелухи;
  • укладываем зубки в банку, добавляем стакан уксуса, оставшееся пространство заливаем холодной водой;
  • банку закрываем и ставим в темное прохладное место на месяц. Идеально подойдет погреб, но можно и в холодильник, предварительно поместив банку в плотный черный пакет;
  • через месяц сливаем из банки жидкость, промываем чеснок, снова добавляем в банку с чесноком стакан уксуса, но на этот раз добавляем 2 ст.л. крупной соли, 3ст.л. сахару и заливаем водой. Банку ставим в прохладное место еще на месяц, по истечении которого можно снимать пробу. Если все было сделано правильно, чеснок получится в меру острый и не очень резкий.

Как сохранить чеснок от высыхания

Чтобы чеснок на протяжении долгого периода хранения не высох, необходимо сделать следующее: в заранее подготовленные мешочки (желательно чтобы они были сшиты из плотной ткани) необходимо насыпать луковой шелухи, затем поместить собственно сам чеснок. Мешочек завязываем и помещаем в холодильник, в ящик для овощей. Срок хранения чеснока в этом случае практически неограничен.

Можно ли хранить чеснок в погребе

Хранить чеснок в погребе конечно же можно. Для хранения в погребе свяжите чеснок в косы и развесьте их на стены или под потолок. Если не хотите плести "чесночные косы", уложите чеснок в сетки или в капроновый чулок и также подвесьте на стене или под потолком.

Надеемся, что вопрос как хранить чеснок в данной статье был раскрыт максимально и Вы успешно сохраните данный овощ до следующего урожая.

Комментариев: 4 на “Хранение чеснока: учимся хранить его правильно

  1. С хранением чеснока у меня всегда проблемы. В приготовлении пищи без чеснока никак. Да и в течение дня полезно съедать хотя бы зубчик. А здесь как раз про правильное хранение чеснока. То, что нужно. Обязательно попробую способ хранения чеснока в стеклянных банках и в полотняных мешочках. Должно получится. Еще я никогда не пробовала мариновать чеснок. Здесь дается интересный рецепт. Хорошая мотивация для домашнего эксперимента.

  2. Из всех выше приведенных способов сохранения чеснока до самого лета лучший в прохладном помещении/кладовой в связках и в матерчатых чехлах изо льна при температуре, как уже было указано, ниже 18 град. Во всех остальных случаях он или портится или высыхает. Хороший способ хранения в холодильнике в специальных контейнерах, из которых воздух частично удален – в продаже уже давно есть такие для скоропортящихся продуктов. Как вариант: на дно 3л банки поставить свечу, засыпать до краёв свечи чеснок, поджечь свечу и герметично укупорить крышкой. Кислород выгорит, выделится углекислый газ, свеча потухнет. Такую банку можно хранить и дома, и в подвале. Я так огурцы до Нового года сохранял когда-то, сейчас не проблема купить свежими в любое время года)

  3. У меня тоже очень часто случаются проблемы с хранением чеснока.Пробовали складывать в трёхлитровую банку,предварительно просушив и можно разобрать на зубчики,закрываешь капроновой крышкой и в погреб.Один год получилось,а на второй чеснок стал жёлтый,как восковый и с противным запахом.Эту зиму хранила на застеклённой лоджии,предварительно укрыв одеялом,сохранился отлично.Но всё же,я так думаю,что самое главное-это вовремя убрать с грядки.Говорят,что лутче убрать на неделю раньше,чем на три дня позже.

  4. Мы озимый чеснок ели до этого лета, пока не кончился. Сохранился отлично, усохли только совсем мелкие головки. Чеснок лежал в плетёной корзиночке на кухне, никаких температурных режимов не соблюдали.А результаты такие потому,что после просушки я прижгла корешки чеснока газовой пьезозажигалкой. Вот и весь секрет.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>