Каждый раз, собирая урожай лука, хозяйки задаются вопросом, как сохранить этот ценный овощ в течение всей зимы. Предлагаем вашему вниманию несколько советов, следуя которым вы будете всю зиму использовать свежий, красивый репчатый лук и гордиться тем, что этот овощ – плод вашего труда! Также в данной статье мы дадим советы по хранению лука севка тем, кто выращивает его на своих огородах.
Хранение лука репчатого: подготовка
Для того чтобы лук оставался пригодным к употреблению как можно дольше, необходимо соблюдать все правила его выращивания и уборки. Начинать сбор урожая следует, как только начнет наблюдаться массовое полегание листьев.
При сборе урожая луковицы следует слегка подкапывать – это обеспечит их сохранность, от чего в дальнейшем будет зависеть время хранения лука.
Собрав весь лук, дайте ему обсохнуть, чтобы земля осыпалась с него сама. Многие допускают непростительную ошибку, стуча луковицами о землю, чтобы стряхнуть с них лишнюю почву. Дело в том, что от подобных манипуляций луковицы повреждаются, отчего позже начинают гнить.
Следующий этап подготовки лука к зимнему хранению – просушка. Делать это следует на улице, в хорошо продуваемом, солнечном месте. Важно не допустить пересыхания луковиц, поскольку в этом случае внешние чешуйки трескаются и отделяются, что в свою очередь, тоже ухудшает лежкость лука.
Хранение лука зимой: какие существуют способы
После окончания просушки лука каждая хозяйка вольна решать сама, как именно его хранить. Мы же приведем в пример несколько способов хранения лука. Если вам нравится хранить лук заплетенным в косы или венки, ботву обрезать не следует, а для того чтобы луковицы в косах держались хорошо и не выпадали, советуем при плетении воспользоваться шпагатом или тесьмой.
Если же вы решили хранить лук в чулках, плетеных корзинках, картонных или деревянных ящиках, обрежьте ботву ножницами, оставив кончики примерно по 3-4 сантиметра.
Не суть важно, какой из перечисленных выше вариантов вы выберете – главное подобрать подходящее место для хранения. Это должно быть помещение, температура воздуха в котором будет не ниже +18 С и не выше +24 С. Больные луковицы, попадающиеся во время укладки на хранение следует отложить отдельно. Использовать их следует в первую очередь.
Возможно, кому-то понравится способ хранения лука в высушенном виде. Для этого луковицы очищают от шелухи, срезают хвостики и донца отрезают. Затем нарезают лук кольцами и сушат его в электросушилке в течение 5-6 часов. Хорошо просушенный лук должен иметь белый или слегка желтоватый цвет.
Хранение лука-севка (поэтапное описание)
Убирать лук-севок следует в конце августа, когда перо пожелтеет. После сбора урожая тщательно переберите лук и отбросьте в сторону проросшие и загнившие луковицы.
Оставьте лук на просушку на солнце, после чего аккуратно отрежьте засохшие перья.
Далее лук-севок нужно сушить еще 3 недели, используя для просушки отопительные приборы с регулятором температуры. В первую неделю температура сушки должна быть 20 С, во вторую неделю — 30 С, последнюю, третью неделю — 35 С. Только тщательная просушка спасет лук-севок от гниения и заболеваний и обеспечит качественное хранение лука зимой.
По окончании просушки лук-севок сортируют по размерам в разные емкости, после чего раскладывают его по холщевым или льняным мешкам. Хранение лука севка осуществляется в темном месте при температуре воздуха от +16?С до +18?С.
Необходимо помнить, что лук-севок нужно перебирать не реже одного раза в месяц. Во время такой проверки вы можете обнаружить пересохшие, либо сгнившие луковицы, которые следует тут же удалить, чтобы гниль не распространялась на здоровый лук. При соблюдении всех правил хранения, лук-севок отлично сохранится до весны и не пустит стрелы раньше времени.
Лук-севок менее 1см в диаметре обычным способом сохранить практически невозможно, но не стоит его выбрасывать. Маленькие луковички способны отлично перезимовать в почве и весной дать ранние всходы. Также можно хранить мелкий севок в погребе при температуре от 0 до +5 ?С с влажностью воздуха 85%. В таких условиях лук сохранится не весь, но потери будут минимальны.
Возможно хранение лука севка и в холодильнике, если температура внутри холодильной камеры от +1 до +3 градусов Цельсия. Нарушение температурного режима неминуемо приведет к преждевременному прорастанию луковиц. После хранения севка в холодильнике или погребе, перед посадкой его необходимо прогреть в течение 20 суток при температуре +20 (+25) градусов Цельсия.
Надеемся что наши советы о том, как правильно хранить лук зимой, были вам полезны.
Лук храню, как хранила его моя бабушка, потом мама, теперь я, в чулках, в подвешенном виде. Но вот о высушенном луке не слышала, да и у нас круглый год базары завалены зеленью, фруктами. Но все меняется, мы стареем, и доходы уменьшаются, а следовательно и здесь надо искать экономию. В этом году урожай лука большой, сейчас как раз сезон сбора, и мы решили попробовать. По вкусу пакетных супов, еще из советских времен, вкус сушеного лука был приятен, да и хранить его так удобнее, места занимает меньше.