Хранение смородины, в частности хранение черной смородины, является ответственной задачей. Многие люди, не зная как хранить смородину, допускают массу ошибок, в результате которых ягоды не могут пролежать даже небольшого промежутка времени. Иногда, не зная многих тонкостей перевозки этих ягод, люди давят их, так и не успев даже приступить к процессу их сохранения. Во время перевозки и транспортировки красной или черной смородины, необходимо быть крайне внимательными и осторожными. Ягоды не должны лежать в слишком больших ведрах, так как в этом случае верхние слои будут давить на нижние, и снизу все раздавиться под этим весом.
Кроме этого, во время перевозки необходимо, чтобы было как можно меньше вибраций и трясок. Это сделать в некоторых случаях достаточно трудно, но необходимо стараться, так как от этого будет зависеть целостность этих полезных и вкусных ягод.
Различия в хранении
Если вы не знаете, как хранить красную смородину, то стоит отметить, что красная смородина, хранение которой является схожим с хранением черной смородины, является более мелкой и более твердой ягодой. Поэтому к её хранению предъявляются менее жесткие требования. Но в принципе никаких серьезных отличий в их хранении нет, поэтому если вы знаете, как хранить черную смородину, то и с хранением красной у вас не возникнет никаких проблем.
Хранение смородины. Основные способы
Хранение черной смородины подразумевает целый ряд способов её хранения. Но здесь важно сказать о том, что хранение смородины, в целом, может иметь два основных направления. Первое, это когда ягоды хранятся в свежем состоянии, а второе подразумевает их консервацию тем или иным способом. В свежем состоянии ягоды смородины могут храниться до четырнадцати дней. Но при этом температура воздуха в помещении не должна превышать 10 – 12 градусов. При более высоком температурном режиме они могут придти в негодность. Также необходимо, чтобы уровень влажности в помещении был на среднем уровне, так как если влажность будет слишком высокой, то ягоды сгниют, а при низкой влажности они могут высохнуть. Также стоит отметить тот факт, что если ягоды перезреют, они тем самым потеряют множество витаминов и полезных веществ, содержанием которых славится смородина. Поэтому покупать или собирать ягоды со своей плантации необходимо вовремя.
Продолжительное хранение
Если вам необходимо увеличить продолжительность хранения ягод смородины, то в этом случае вам просто не обойтись без холодильника. С холодильником красная смородина и черная сможет пролежать от одного до полутора месяцев, что достаточно много. Ягоды следует поместить в полиэтиленовый пакет, но мыть их перед этим не следует, так как от избыточного количества влаги они могут сгнить. Температура должна составлять ноль градусов Цельсия. Если температуру опустить до – 2 градусов, то срок хранения смородины можно увеличить в два раза, то есть она пролежит в вашем холодильнике до трех месяцев. Пакеты следует держать плотно завязанными, количество воздуха в них должно быть минимальным, так как в воздухе имеется водяной пар, который может превращаться в конденсат. Перед употреблением ягоды необходимо достать из пакета и из морозилки переложить в холодильник, температура в котором поддерживается на уровне 5-7 градусов. Через 2-3 часа ягоды можно держать при комнатной температуре.
Консервирование
Необходимо взять ягоды, тщательно их очистить. Далее берем банки и стерилизуем их. После окончания процесса стерилизации, в банки помещаем ягоды и заливаем все предварительно сделанным сахарным сиропом. После этого банки необходимо поставить в воду комнатной температуры и начать её греть на медленном огне. Когда вода закипит, дайте банке постоять там около 6 минут и закатайте её крышкой. Далее переверните её крышкой вниз и дайте остыть. Также можно заливать ягоды не сахарным сиропом, а соком, выдавленным из яблок или самой смородины. Подойдет и сок других ягод.
Данный метод будет более предпочтительным не только тем, кто страдает сахарным диабетом, но и другим людям, которые хотят употреблять меньше сахара в своем рационе. Вкус смородины в этом случае будет более естественным и натуральным. Следует отметить, что консервация имеет огромное преимущество, которое заключается в очень продолжительном времени хранения банок с консервацией. Если заморозка позволит вам сохранить ягоды всего на три-четыре месяца, то будучи законсервированной в банке при условии правильно выполненной технологии консервирования, смородина сможет храниться годами.
В нашей семье смородина, особенно черная, это самая любимая ягода. Поэтому я заготавливаю ее много. Раньше варили варенье, протирали с сахаром, но позже я пришла к мнению, что лучше заморозки для меня нет способа. Собранной ягоде не даю долго лежать, перебираю, промываю холодной водой, вода стекла и сразу на заморозку порционно отправляю. зимой, остается только достать пакет или емкость и использовать. Ягоды целые, не слипшиеся, вся польза при них остается.