Шиповник по праву можно назвать настоящим кладезем полезных веществ и витаминов. В этом плоде содержатся антиоксиданты, железо, каротин, магний, фосфор, калий, витамин С, которого в шиповнике в разы больше, чем в апельсинах, лимонах или черной смородине. Более того, шиповник может украсить любой сад своими яркими привлекательными цветками в период цветения и плодами ярко-оранжевого цвета в осеннее и зимнее время. Именно поэтому многие садоводы так его ценят. Отвары и чаи из шиповника способствуют укреплению иммунитета, общему омоложению организма, оздоровлению пищеварительного тракта. Однако чтобы сохранить все ценные вещества в этом чудо плоде, необходимо знать правила хранения шиповника.
Как хранить шиповник правильно
В данной статье мы расскажем вам, как правильно заготавливать плоды на зиму и как обеспечить правильное хранение шиповника, а также поделимся рецептами приготовления настоя из этого прекрасного, целебного плода.
Лучше всего хранить плоды в стеклянной посуде, в защищенном от света месте. Делается это для того, чтобы сохранить витамин С, который разрушается под воздействием солнечных лучей. Не рекомендуется хранить шиповник в полиэтиленовых пакетах, т.к. без доступа воздуха плоды могут «задохнуться» и заплесневеть.
К слову, по той же причине стеклянную банку, в которой хранится шиповник, не следует закрывать полиэтиленовой крышкой. Горлышко банки надо накрыть марлей и перевязать по ободку.
Способы заготовки и хранения шиповника
Заготавливать шиповник можно с конца августа и до первых заморозков. Собирать нужно созревшие плоды, но ни в коем случае не допускать, чтобы в заготовку попали перезревшие или подпорченные (поврежденные) ягоды, так как хранить шиповник такого качества долго не получится, плюс ко всему начавший портиться шиповник «заразит» здоровые плоды и все ваши усилия пойдут прахом. Срывать шиповник нужно с чашелистиками, затем рассыпать их на ровной поверхности слоем 5 сантиметров, не более. До начала заготовки плоды шиповника можно хранить два-три дня в помещении, температура воздуха в котором не больше +15 С. Если не начать заготовку плодов по прошествии 2-3 дней, шиповник потеряет витамин С.
Заморозка шиповника
Хотим предупредить тех, кто ни разу не занимался заготовкой шиповника, что процесс этот достаточно трудоемкий и потребует от вас терпения. Для того чтобы подготовить ягоды к консервации, необходимо их тщательно промыть, затем срезать кончики у каждой ягодки и разрезать плоды вдоль пополам, после чего удалить из них семена с волосистыми волокнами. Подготовленные плоды можно измельчить при помощи блендера или пропустить через мясорубку. Готовое пюре разделить на порции, разложить по пакетикам и поместить в морозильную камеру. Хранение шиповника таким способом возможно не более года.
Шиповник сушеный
Сушить шиповник можно на солнце, в духовке или просто в хорошо проветриваемом помещении. Такой способ заготовки шиповника должен проходить в несколько этапов. Если вы решили сушить шиповник на солнце, промойте плоды и разложите их тонким слоем на подносах или противнях и выставьте на солнце, в безветренное место. В течение дня плоды следует периодически перемешивать, а после захода солнца накрыть полиэтиленом и убрать в помещение. На следующий день процедура повторяется, и делать так надо до тех пор, пока ягоды не высохнут полностью. Проверить это очень просто: хорошо высушенный шиповник, твердый, плоды не липнут друг к другу. Однако, у такого способа заготовки шиповника есть существенный недостаток – погодные условия.
Подготовка к высушиванию шиповника в духовке, такая же, как и к сушке на солнце – промыть и разложить на противни. Далее следует разогреть духовой шкаф до 55-60?С и поставить в нее противни с шиповником на 2-3 часа. По истечении этого времени следует увеличить температуру в духовке до 70-80 градусов и продолжить сушить плоды еще 4-5 часов. В общей сложности процесс сушки шиповника должен занять 6-8 часов.
Готовые к хранению ягоды должны иметь яркий цвет, легко разламываться, но не крошиться. Хранение шиповника , выполненное по всем правилам, составляет 2 года.
Есть еще один способ сушки – электросушилка. Температура подаваемого теплого воздуха в ней не превышает 60 С и можно не бояться сжечь плоды. В электросушилке ягоды можно смело оставлять на ночь. Единственный недостаток – расход электроэнергии.
Рецепты настоя из шиповника
Берем столовую ложку измельченных плодов и заливаем кипятком (250мл). Кипятим в течение 10 минут на медленном огне в эмалированном сотейнике под плотно закрытой крышкой. Готовый отвар настаиваем еще 10-12 часов.
Плоды измельчаем ножом или в ступке, полученную массу засыпаем в термос и заливаем крутым кипятком. Пропорцию рассчитываем в зависимости от объема термоса (1ст.л. на 250 мл воды). Закрываем термос и настаиваем 6-8 часов. Шиповник можно и не измельчать, но в этом случае настаивать его придется 10-12 часов. Готовый настой процеживаем через мелкое сито или через марлю, сложенную вчетверо. Пить настой нужно за завтраком, как чай. Содержание витаминов Р и С в чае, приготовленном в термосе, в несколько раз выше, чем в настое, приготовленном в обычной посуде на огне.
Шиповник по праву можно назвать подарком природы человеку. В первую очередь, конечно, он ассоциируется с витамином С, что актуально особенно в настоящее время – период простудных заболеваний. Но, помимо этого плоды шиповника полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, т.к. обладают желчегонным действием, содержат пектин, который защищает слизистую кишечника от повреждений. А в семенах шиповника огромное количество витамина Е – витамина молодости. Спасибо природе за шиповник!
Шиповник по праву можно назвать подарком природы человеку. В первую очередь, конечно, он ассоциируется с витамином С, что актуально особенно в настоящее время – период простудных заболеваний. Но, помимо этого плоды шиповника полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, т.к. обладают желчегонным действием, содержат пектин, который защищает слизистую кишечника от повреждений. А в семенах шиповника огромное количество витамина Е – витамина молодости. Спасибо природе за шиповник!»
Мы в семье каждый год заготавливали шиповник. Сушили в тени на чердаке. Пили вместо чая.Он имеет очень много витамина С, потому желательно настой с шиповника пить при простудных заболиваниях. Но весь год пить — нельзя, только несколько недель. Одни и тежи ягоды заваривать можно и нужно 3-4 раза, так как за один раз очень мало свойств отдает. Слышала, что из него еще делают варенья, но это клопотливое занятие, так как нужно выбрать семена.
Шиповник — универсальное дополнение к домашней аптечке, спасибо за информацию по заготовке. Я все же кое-что почерпнул, несмотря на то, что опыт имею довольно немалый. В связи с этим вопрос возник: в каком виде шиповник лучше поддается завариванию ? Можно ли его «пересушить» и что это за собой влечет? Буду благодарен за ответ
Уважаемый аноним, представившийся Павлом, и отписавшийся выше. Я, пожалуй, могу ответить на ваш вопрос, хотя, вполне возможно, что опыта имею значительно поменьше, нежели вы. «Пересушить» шиповник нельзя ни коим образом, насколько я знаю. Сушите как хотите, лишь бы не на огне
Заваривать, пожалуй, лучше в самом что ни на есть сухом виде, как чай или что вы там обычно у себя в чашке варите 
Описанный способ «варенья» из плодов шиповника — это же наше любимое варенье! Мы делаем так каждый год: плоды моем, обсушиваем, разрезаем пополам, семена вынимаем, а половинки пропускаем через мясорубку, пересыпаем сахаром — в банки и в холодильник, все! А зимой и заваривать можно, и так ложечкой есть вприкуску — вкусно и полезно! Кстати, семена, которые остаются после такой заготовки, выбрасывать не нужно! Их можно высушить, перемолоть и заваривать в чай понемногу. А можно перемолотые семена прикопать в лунках возле розовых кустов — для них это просто бальзам, весной они Вас отблагодарят прерасными цветами.