Как вырастить фасоль и хранить её без потерь

Выращиваем фасоль

Прежде, чем разобраться с вопросом, как вырастить фасоль и хранить её, следует узнать об этом растении несколько интересных фактов. Существует множество сортов фасоли, отличающихся сроками созревания, размером стручков и бобов и разнообразием цветовой гаммы. При выборе бобов фасоли для посадки и разведения следует, в первую очередь, принять во внимание их внешний вид. Они должны быть правильной формы, блестящие, с гладкой поверхностью и без каких-либо повреждений. Это признаки здоровых, полноценных семян, которые дадут богатый урожай и будут прекрасно сохраняться.

Но иметь хороший посевной материал недостаточно, важно понять, как хранить фасоль таким образом, чтобы полученный урожай не повреждался в результате неправильно выбранного способа хранения.

Если позволяют климатические условия, зимы холодные, морозные, то фасоль в стручках пакуют в мешки и хранят в сухом, холодном помещении, используя по мере надобности.

Но такой способ хорош для небольшого урожая и подходит для мелких частных хозяйств. Известны случаи сохранения бобов без потерь в течение нескольких лет. Во время зимних оттепелей личинки вредителей могут начать развитие, а последующие морозы их убивают. Таким образом, бобы фасоли как бы самоочищаются. Можно использовать и морозильные камеры, там бобы тоже обеззараживаются, личинки вредителей погибают, и фасоль хранится как минимум полгода, без всяких проблем.

Есть еще варианты, как хранить фасоль в небольших количествах для личного использования. Бобы созревшей фасоли вылущивают из стручков, тщательно просушивают и помещают в холщовый мешочек, туда же кладут чеснок, разрезав зубчики пополам и семена пахучего укропа. Такое хранение фасоли помогает уберечься от личинок зерновки и от плесени. В условиях города мешочки с фасолью можно держать на застекленной лоджии, если там достаточно низкая температура в зимний период.

Неплохой вариант хранения фасоли — это прогревание в духовке перед закладкой на хранение. На противне бобы раскладываются тонким слоем и прогреваются несколько минут. Но этот способ не годится для бобов фасоли, приготовленных для посева: при воздействии высокой температуры семена теряют всхожесть, хоть на питательную ценность прогрев не влияет. Обработанные в духовке фасолевые бобы пересыпаются в ёмкости или стеклянные банки и прекрасно сохраняются длительное время при комнатной температуре.

Хранение стручковой фасоли

Для более крупных хозяйств также важно знать, как хранить стручковую фасоль правильно, чтобы не было потерь урожая. Семенной материал требует особого подхода, важно не допустить излишнего увлажнения, чтобы складированные стручки не начали согреваться. Допустимая влажность не должна превышать 13 %, если процент влажности повышается, то потребуется использовать специальные сушилки. Бобы фасоли, предназначенные для посадки, сохраняют в мешках, желательно холщовых, чтобы зерно дышало. Мешки укладывают штабелями с использованием поддонов, обеспечивая этим достаточную циркуляцию воздуха в помещении. Температура хранения около +1 — +5° С.

Иногда встает вопрос, как хранить стручковую фасоль, если бобы зеленые, недозрелые. Такие зеленые стручки хранятся недолго, около двух суток, так как они быстро теряют влагу и последующая переработка станет затруднительной. В данном случае хранение фасоли следует осуществлять в холодильной камере. Упакованные в овощные ящики стручки накрывают полиэтиленом и помещают в холодильник, где установлен режим температуры около +2° С, влажность в камере поддерживается на уровне 80—90 %.

Хранение спаржевой фасоли

Прежде, чем задать вопрос, как хранить спаржевую фасоль, потребуется рассмотреть способы ее выращивания, так как сохранность урожая напрямую связана с агротехникой выращивания этой бобовой культуры.

Сначала о полезности фасоли, в общем. Спаржевые сорта фасоли, как впрочем и другие сорта, богаты кальцием и железом, растительный белок приравнивается по питательности к животным белкам, но более подходит для диетического питания и лучше усваивается. Очень важную роль играет фасолевая диета в жизни людей, больных сахарным диабетом, а также тех, у кого проблемы с почками, печенью и сердечно-сосудистой системой. Блюда из фасоли полезны и тем, у кого снижена секреторная деятельность желудка или диагностирован гастрит.

Спаржевая фасоль любима многими дачниками за высокую урожайность, быстрый рост и отличные вкусовые качества. Из стручков спаржевой фасоли можно приготовить множество вкуснейших блюд. Фасоль высевается в хорошо прогретую землю, когда минует угроза весенних заморозков. Иногда можно накрывать гряды различными неткаными материалами, до появления первых всходов, дабы избежать переохлаждения. Требуется следить за посадками, так как возможно под прикрытие проникновение слизней, которые могут повредить нежные всходы. У кустовых сортов спаржевой фасоли достаточно короткий вегетационный период, сбор урожая начинается с июля и продолжается до августа. В общей сложности не более трех недель. Урожай обильный, но длительно хранить спаржевую фасоль невозможно, на стручках появляется, так называемый, пергаментный слой и они теряют вкусовые качества.

Чтобы продлить удовольствие от употребления спаржевой фасоли, можно высаживать ее в два этапа. Как только начинается сбор урожая с кустов, следует высадить новую грядку, тогда созревание повторной посадки совпадет с окончанием сбора на первой. И тогда останется только решить, как хранить фасоль, если стручки уже сорваны. Все очень просто, зеленые стручки подвергаются бланшированию в кипятке на продолжении минуты, после этого их можно поместить в морозильную камеру и использовать при необходимости. Бланширование требуется для того, чтобы сахар, находящийся в зеленых фасолевых стручках не мог превратиться в крахмал. Ведь нежная сладость спаржевой фасоли, это ее отличительная особенность.

Остается один нерассмотренный вопрос, как хранить спаржевую фасоль, чтобы семена имели отличную всхожесть на следующий год. Начинать надо с уборки урожая. Собирать зрелые стручки фасоли нужно в сухую погоду, само растение должно быть высохшим, соломенного оттенка, как и зрелые стручки. Фасолевые бобы вылущивают и тщательно просушивают перед закладкой на хранение. Помещение, в котором будет храниться семенной материал, также должно быть сухим, идеальная температура хранения не более +5¦С. При соблюдении всех вышеперечисленных условий всхожесть семян фасоли сохраняется около пяти лет.

Как вырастить фасоль без ошибок

Несмотря на то, что многие знают, как вырастить фасоль, всё же совершают ошибки. Наиболее частой ошибкой при выращивании фасоли на даче является спешка при посадке. Следует высаживать фасоль только в теплую грядку, иначе всходы будут слабыми, а многие бобы просто загнивают в холодной почве.

Не следует высаживать фасоль, особенно спаржевую, рядом с многолетними культурами, там часто обитают слизни, которые охотно поедают молодую поросль фасоли.

При посадке фасоли следует учитывать, что растение может иметь достаточно большую массу, необходимо правильно рассчитать и разместить опоры для будущего урожая. Не следует высаживать вьющуюся фасоль, используя рабицу, как опору, после сбора урожая трудно очистить ячеи от стеблей.