На своем дачном участке каждый высаживает то, что ему по нраву. Можно вырастить сад, где будут плодовые деревья и кустарники, можно устроить огромный цветник, посадив самые разнообразные цветы. Как вариант, сделать свой дачный участок кусочком дикой природы, с дикорастущими деревьями, травами и небольшим водоемом. Но не следует забывать об одной давней традиции человека, которая позволяет иметь пряные травы на даче в виде отдельных гряд или точечных посадок между другими растениями.
Еще в средние века при монастырях и в дворцовых садах Европы повелось выращивать специальные пряные травы для использования в пищу. Эти травы не только имеют приятный вкус и аромат, но очень полезны для здоровья. И чтобы не искать эти растения в дикой природе, люди начали традиционно выращивать пряные травы в своих садах. И теперь дачники, которые хотят разнообразить свое меню, с удовольствием высаживают пряные травы на своем приусадебном огородике и получают вкусный и полезный урожай.
Очень разные пряные травы на даче
Так как пряные растения относятся более к овощным культурам, хоть и есть среди них очень декоративные виды, то лучше все-таки их высаживать не как попало, а отдельными грядами или клумбами. Это облегчит уход и уборку созревших растений.
Как и другие садовые растения, пряные травы высаживаются однолетними и многолетними культурами. К однолетникам относят кориандр, базилик, майоран, руколу, горчицу и другие. Очень популярны и удобны в выращивании многолетние пряные травы на даче, такие как тимьян, чабер, различные мяты, фенхель, мелисса, монарда, канупер (кануфер, пижма бальзамическая), и еще множество наименований и видов. Есть также полукустарники с древенистым стволом – шалфей, розмарин, иссоп, лаванда и некоторые луковичные, шнитт-лук или черемша. Выращивать пряные травы на даче можно как на грядах, так и в цветочниках, горшках, подвесных корзинах или возле других растений дачного сада.
Виды пряных трав и агротехника выращивания
Петрушка.
Стоит начать список пряностей, растущих на дачном участке, со всем известной и любимой петрушки. Ее часто высаживают поблизости от мяты, так как оба эти растения предпочитают полутень и хорошо дренированную почву. Петрушка считается двулетним растением, но для применения в пищу лучше использовать ее в первый год посадки, выращивая из семян, так как на второй год листочки ее становятся более грубые. Ароматная, витаминная зелень петрушки не только приятная добавка к различным блюдам, но и очищает дыхание, если есть чесночный запах. Польза петрушки несомненна, потому она и относится к самому распространенному виду пряных растений.
Розмарин.
В последнее время розмарин разнообразил своим присутствием традиционные пряные травы на даче, став незаменимой добавкой к мясным блюдам и важным ингредиентом в приготовлении блюд с грибами. Розмарин украшает не только стол, но и сад, так как это растение вечнозеленое и весной покрывается милыми голубоватыми цветочками. В климатических зонах, где зима с длительными морозами, розмарин будет лучше прикрывать, чтобы растения не вымерзали, хотя они достаточно морозоустойчивы. Места для посадки следует выбирать солнечные, почва должна хорошо дренироваться. Обрезка розмарина требует особого подхода. Нельзя ее проводить осенью и при обрезке удалять нужно только молодые побеги, как и у лаванды, иначе растение может погибнуть.
Шалфей.
Очень интересное, имеющее несколько разновидностей, пряное растение шалфей. Его недаром считают уникальным по лечебным, а не только вкусовым свойствам. Добавляя шалфей в различные блюда, мы не только укрепляем здоровье, но и значительно продлеваем годы своей жизни. Очень полезно добавлять шалфей, как пряность, в жирные мясные блюда, он способствует правильной усвояемости такой пищи.
Всем кто выращивает шалфей на своем участке знаком, так называемый, шалфей садовый, но на радость садоводам выведены новые интересные сорта, пестрый, золотистый и особенно декоративный пурпурный, который способен украсить любой цветник. Шалфей высаживается в солнечных местах и предпочитает легкие почвы. Подрезка проводится в весеннее время и только молодых побегов. Если растение не замокает, то достаточно хорошо переживает зиму.
Базилик.
Привычная пряность жителей Средиземноморских стран, базилик завоевывает сердца жителей более северных регионов. Как и другие пряные травы на даче, базилик приятно разнообразит меню, добавляя пикантности многим блюдам. Одно условие, его следует употреблять как можно более свежим и листочки базилика не нарезают, а рвут при добавлении в блюдо, тогда они наиболее ароматны.
Для базилика нужно солнце и влажная, хорошо дренируемая почва. Если его выращивать не на грядах, а в горшках, то в прохладную погоду можно их занести в укрытие, а как только прояснится, вновь выставить на солнечное место. Тогда аромат базилика будет более выражен. Базилик никогда не поливают в вечернее время, только в утренние часы и это важное условие для выращивания полноценных здоровых растений. Обрезку обычно проводят по мере вырастания молодых побегов и желательно срезать верхние, чтобы сформировался широкий декоративный кустик. Если выращивать пряные травы на даче, не только для еды, но и как декоративные элементы ландшафтного дизайна, то базилик по праву станет одним из украшений сада.
Орегано.
Красивое и необычное название орегано, это не что иное, как знакомая многим душица, ее называют еще и дикий майоран. Лучшего пряного растения для приготовления блюд и найти сложно. Растет в виде небольшого кустика, очень выносливое и декоративное по виду растение, к тому же великолепный медонос. Орегано хорошо себя чувствует и на солнце и в полутени, произрастает на дренированной почве и отличается завидной выносливостью. Цветы собраны в красивые розово-фиолетовые соцветия, на которых всегда роятся пчелы, особенно в солнечные дни. Подрезать майоран лучше всего, когда соцветия находятся в стадии увядания, тогда кустик будет оставаться ровным. На зиму верхняя часть орегано отмирает, но весной он снова радует глаз своей экзотической, дикой красотой и прекрасным тонким, терпким ароматом. Чтобы зимой пользоваться майораном, его листочки можно заготовить в летний период, заморозив их в холодильнике, как и многие другие пряные травы на даче.
Мята.
Классические кухонные травы, это различные виды мяты. Хороши мяты салатах, в мясных и рыбных блюдах, а также для приготовления напитков и чая. Мята садовая, мята перечная, кучерявая и лимонная, все они имеют чудесный аромат и хороши на вкус. О пользе мяты для здоровья и говорить не приходится, о ней написано не только в травниках, но и в медицинской литературе. Мята настолько неприхотлива и так легко размножается, что некоторые считают ее сорняком. Растет часто в полутени, но любит богатые почвы, удобренные компостом. На уход мята очень отзывчива, при хороших условиях дает крупную великолепную поросль, достигающую иной раз большой высоты. Поэтому мяту лучше высаживать в углу сада, возле изгороди или под деревьями. Так как мята размножается побегами, то если требуется ограничить ее разрастание, то по периметру грядки вкапываются доски или полосы шифера. На зиму верхние части растения отмирают, а уже ранней весной молодые побеги и листики мяты можно применять на кухне.
Вместо послесловия
Все перечисленные пряные травы на Вашей даче — это лишь малая часть того разнообразия и великолепия, которое можно выращивать на своем участке. Чем богаче меню пряностями, тем вкуснее и здоровее наша пища, об этом стоит помнить, когда планируем, каким будет дачный сад.
