Помидоры – это одни из самых любимых овощей. Их можно резать в салаты, консервировать мариновать, добавлять в первые и вторые блюда. Вот почему так важно как можно дольше сохранять их свежими и ароматными. Длительное хранение помидор подразумевает соблюдение некоторых правил. Впрочем, они достаточно простые, поэтому каждый сможет легко их придерживаться, чтобы кушать свежие помидорчики даже на новый год.
Правильное длительное хранение помидор. Выбор сорта и подготовка.
В последние годы селекционеры вывели много сортов, которые используются специально для длительного хранения. Это «Жираф», «Лонг Киер», «Шедевр 1» и многие другие. Длительное хранение помидор возможно и в тех случаях, когда вы 
выбираете поздние сорта. Важно помнить о том, что дольше и лучше лежат помидоры с грунта, а не с теплицы. Срывать плоды лучше в дневное время суток, так в это время уже нет росы. Сбор стоит провести до того времени, пока ночью температура опустится ниже плюс 8-ми градусов.
Перед тем как отправить овощи на хранение, обязательно их переберите. Не стоит брать слишком спелые помидоры. Идеальный вариант – молочные помидорчики, которые будут доспевать еще несколько недель.
Длительное хранение помидор требует, чтобы на них не было микробов. Избавиться от бактерий можно, воспользовавшись спиртом и ваткой. Просто протрите каждый помидор, прежде чем выкладывать его в ящик или поддон. Да, эта процедура займет немного времени, зато овощи точно не испортятся из-за инфекции, принесенной с города.
Длительное хранение помидор в холодильнике, погребе, подвале
Помидоры лучше хранятся, если не соприкасаются друг с другом. Поэтому их нужно заворачивать в бумажки или хотя бы перекладывать слои. Лучше всего выкладывать овощи одним слоем, но сделать это сложно, так как, обычно, не хватает места. В такой ситуации можно выложить овощи в три слоя, но не более.
Если вы собрались хранить овощи в холодильнике, готовьтесь к тому, что они смогут пролежать там не больше трех месяцев. Отправьте помидоры в нижний отсек для овощей, и ни в коем случае не складывайте их в пакеты. Оптимальная влажность для этих плодов составляет 80 процентов. А в полиэтилене создается очень влажный микроклимат, из-за которого овощи портятся.
Длительное хранение помидор в подвале должно производиться в ящиках. Они хорошо вентилируются, поэтому нет риска того, что помидоры будут преть и гнить. В подвале, как и в погребе, должна быть налажена вентиляция. Поэтому перед тем, как закладывать овощи, нужно проверить все вентиляционные трубы.
Чтобы убрать лишнюю влагу, можно дополнительно пересыпать помидоры опилками. Раз в неделю стоит заглядывать в подвал и проверять, нет ли переспевших овощей, которые могут начать гнить, если такие находятся их сразу же нужно удалять. В подвале помидоры хранятся до пяти месяцев, а особо стойкие сорта могут выдержать и полгода.
Если вы создадите для овощей нормальный микроклимат и выберите только лучшие, не переспевшие овощи, то сможете зимой кушать ароматные помидоры, добавляя их в ваши любимые блюда.
Самый любимый овощ и мне без помидорок зимой скучно. Конечно, делаю и заготовки, мариную, всяческие кетчупы, делаю вяленые помидоры с разными добавками, но свежих тоже хочется, а покупные зимой хоть красивые, но, как известно, безвкусные.
Не знала, что их можно хранить. А как быть с этим в квартире, если хранить не в холодильнике? Возможно ли хранение томатов в ящиках на антресолях например?