Помидоры – это одни из самых вкусных овощей, которые хочется кушать круглый год. И это возможно, если правильно организовать хранение помидоров на зиму. Существуют несложные способы, которые позволяют готовить свежие салаты даже на Новый Год. Просто нужно создать правильные условия хранения помидор.
Рассмотрим хранение помидоров на зиму: основные секреты
Чтобы овощи не испортились через пару недель, необходимо подбирать правильные сорта. Это среднепоздние и поздние помидоры, выращенные на грунте, а не в теплице. Далее мы перечислим несколько самых популярных сортов, которые рекомендованы для хранения:
• «Де Барао» – помидоры, имеющие круглую и овальную формы, бывают разных размеров и цветов (даже полосатые);
• «Сан Марцано» – сорт с плотными плодами красного цвета, имеют форму сливок;
• «Жираф» – помидоры, специально секционированные для долгого хранения. Имеют круглую форму и не пропадают до марта;
• «Лонг Кипер» – еще один детерминантный сорт, который отличается крупными плодами (до 400 грамм) и может лежать до февраля-марта;
• «Шедевр 1» – имеет плоскую форму, хранится до марта и весит до 200 грамм.
Длительное хранение помидоров на зиму не требует особых навыков и умений. Но, все равно, нужно знать определенные правила, которые позволят сохранить свежесть и аромат овощей.
Условия хранения помидор
На самом деле, соблюдать правильные условия хранения помидор совсем не сложно. Причем оставить овощи, чтобы лакомиться ими зимой могут как владельцы частных домов с погребами, так и те, кто живет в квартире. Итак, в помещении, где лежат овощи, должно быть темно и холодно. Подойдет нижний «овощной» отсек холодильника, подвал или погреб. Оптимальная температура – от 5-ти до 12-ти градусов тепла. Чтобы хранение помидоров на зиму было успешным, их 
выкладывают плодоножкой к верху одним слоем в лоток или деревянный ящик. Второй вариант идеальный для погреба, так как такие условия хранения помидор предусматривают хорошее проветривание.
Хранение помидор на зиму требует небольшой подготовки. Плоды лучше срывать днем, чтобы на них не было росы и делать этого до того, как температура ночью станет ниже 8-ми градусов тепла. Чтобы овощи пролежали как можно дольше, нужно выбрать только красивые целые помидоры, которые имеют молочную спелость. Перед тем как сложить овощи в емкости, их нужно легонько вытереть ваткой, смоченной в чистом спирте, чтобы убить все микробы, которые могут вызвать гниение.
Условия хранения помидор в холодильнике следующие: стоит обернуть каждый плод бумагой или хотя бы переложить ею слои. Помните о том, что помидоры не должны касаться друг друга. Если видите переспевший плод – не дайте ему начать гнить и сразу же забирайте от «соседей». И, главное, никогда не используйте целлофановый пакет, поскольку в нем создается слишком влажный микроклимат и помидоры пропадают. Стоит отметить, что как бы вы не старались, эти овощи не будут храниться в холодильнике слишком долго. И если они пролежат хотя бы два-три месяца – это уже будет отличным достижением.
А вот в подвале помидорчики можно хранить намного дольше. Чтобы убрать лишнюю влагу, стоит пересыпать их опилками и переложить бумагой. Старайтесь раз в неделю смотреть на овощи и проверять, нет ли среди них тех, которые начали портиться. В один ящик нельзя класть больше трех слоев овощей.
Последний способ хранения, который можно использовать в любом помещении, даже на обычной кухне – это хранение в банках. Есть много рецептов маринованных и консервированных помидор, но мы с вами поделимся очень простым способом, не требующем никаких усилий и временных затрат.
Необходимо взять чистую банку, простерилизовать. Помидоры молочного цвета помыть, высушить и сложить в емкость так, чтобы между ними оставалось пространство. Затем влить в банку 3 столовых ложки спирта, закрыть крышкой и немножко покрутить, чтобы спирт равномерно распределился. Далее крышку открывают, опускают внутрь фитиль и зажигают его снаружи. Увидите, что спирт горит – сразу же закрывайте металлической крышкой. Такие свежие и вкусные помидоры можно хранить до 5-ти месяцев.
Если вы воспользуетесь такими простыми методами и будете придерживаться основных правил хранения – сможете подать на новогодний стол Греческий салат со свежими пахучими помидорами.
Поистине интересные способы хранения помидоров. Всегда хочется сохранить свежесть и вкус помидора на более долгое время. В основном их храню в погребе, и теперь я поняла, что не совсем правильно. Ваша информация для меня ценна.