Практически каждая хозяйка использует в приготовлении различных блюд такую приправу, как свежая зелень: укроп, петрушка, зеленый лук – это только самые распространенные травы. Также зелень используется и в качестве ингредиента для витаминных салатов. Но что делать любителям свежей зелени, у которых нет возможности выращивать пряные травки круглый год? Остается только узнать, как хранить зелень в холодильнике и попробовать продлить последнему урожаю жизнь. Прекрасно хранится зелень в современных холодильниках, где есть так называемое нулевое отделение – камера с постоянной температурой, равной нулю. Тем же, кто не имеет таких холодильников, пригодятся следующие советы.
Как хранить зелень в холодильнике
Для хранения зелени в обычном холодильнике вам могут понадобиться следующие вещи:
- бумажное полотенце;
- специальный пластиковый контейнер;
- стеклянная банка;
- полиэтиленовый пакет.
Способ первый: вакуумные контейнеры
Купите вакуумные контейнеры из пластика, но только от известных фирм, которые уже разработали целые линейки подобной продукции, специально рассчитанной для хранения нежных растений в холодильнике. Желательно, чтобы в набор входил насос для откачки воздуха. Такие контейнеры бывают разных объемов, форм и цветов. Пряные травы перед закладкой в емкость необходимо тщательно перебрать, промыть и хорошо высушить. Специальные контейнеры стоят недешево, но в сравнении с тем, сколько зелени можно в них сохранить, и с тем, сколько стоит эта зелень в осенне-зимний период, цена вполне адекватная. Тем более, срок службы данных контейнеров практически неограничен, а значит, со временем они окупят себя.
Способ второй или как хранить зелень в стеклянной банке
освободить от ниток или резинок купленные пучки зелени;- обрезать корешки и подпорченные стебли;
- промыть в емкости с холодной водой;
- выложить на бумажное полотенце, промокнуть и оставить на 15-20 минут;
- поместить в чистую сухую стеклянную банку;
- закрыть плотной засасывающей крышкой.
Получается практически тот же вакуум, в котором укроп, петрушка и любисток могут сохранить свою свежесть до трех недель. Несколько меньше срок хранения такой нежной зелени, как кинза, майоран, салат, поэтому периодически следует проверять ее состояние.
Способ третий: хранение зелени в полиэтиленовом пакете
- перебрать зелень, но не мыть ее;
- поместить в плотный полиэтиленовый пакет;
- пакет надуть и завязать узлом, чтобы воздух не выходил (должен получиться своего рода надувной шарик с зеленью внутри);
- поместить в холодильник. Данный способ продлит жизнь вашей зелени на неделю.
Способ четвертый или как хранить свежую зелень при помощи влажной бумаги
Для данного способа хранения прекрасно подойдет крафт-бумага или бумажное плотное полотенце, которое не разлезется от воды.
- чистые пряные травки завернуть в бумагу (бумажное полотенце);
- смочить либо под струей воды, либо из пульверизатора;
- поместить сверток в полиэтиленовый пакет;
- положить пакет в холодильник.
Предупреждение: ни в коем случае не использовать газету! Типографская краска содержит свинец, вредный для организма.
Вот, пожалуй, и все хитрости о том, как хранить зелень в холодильнике. Если же вы хотите сохранить зелень в свежем виде до весны, воспользуйтесь морозильной камерой. Разумеется, часть полезных веществ при замораживании сохранить не удастся, но ароматные и красивые блюда зимой вам гарантированы.
Выращивать зелень на подоконнике.Я выращиваю прямо на кухне.Осенью петрушка, которая росла на огороде.Я беру ящик 50 на 40, выкапываю петрушку и прямо с землей сажу в ящике.Она прекрасно растет всю зиму, конечно ее немного прокармливаю, а поливаю чаем, иногда.Так полив как обычно.Моей семье хватает с лифой на зиму.Так выращивать практически можно любую зелень. Такой огород при самых минимальных затратах может обеспечить вас свежей зеленью весь год.Но благодаря вашему сайту, я еще многое намотал на ус.
По своему опыту могу сказать, что не всякую зелень можно вырастить на подоконнике. Экспериментировала с разными растениями, хорошо растут только лук, базилик, тимьян. Во всяком случае, у меня. Может быть, кому-то удается и другую зелень вырастить. Петрушка и укроп у меня выросли хиленькие и практически безвкусные. Так что большинство трав покупаю в магазине. Кстати, учту описанные советы по хранению, пригодятся, так как зелень часто покупаю.
Думаю, какую полезную информацию можно извлечь из этого материала
Свежая зелень неплохо сохраняется и в морозилке. Но для добавки зелени зимой в первые блюда я предпочитаю сушеную зелень. Полезные и ароматные свойства ее сохраняются. А использовать ее становится на порядок проще. Хранить такую зелень можно в любом пакете. Просушенная зелень хорошо измельчается и добавлять ее в приготовленное блюдо поэтому легко. В горячем супе зелень набухает быстро и дает хороший аромат.
Самый хороший способ хранения зелени — это в вакуумных контейнерах. Недостаток тот, что там много продукта, и при каждом пользовании надо нарушать герметичность. Мы приспособились хранить укроп в небольших полиэтиленовых пакетиках с замком защелкой. Кладешь в такой пакетик необходимое на одно употребление количество укропа, максимально выдавливаешь воздух, защелкиваешь замок и в морозилку. Свежий укроп на всю зиму обеспечен.
Я проживаю в стране где зелень используют в больших количествах и ежедневно , в день на 2 человека 3-4 пучка. Это и салаты и горячие блюда. Ежедневное употребление 1 пучка сельдерея обязательно при проблемах с печенью и желчными путями. У нас она по цене очень низкая и продается и зимой, и летом. Но тем не менее на зиму, в больших семьях, заготавливают укроп, смешивая его с солью, и храня в стеклянной таре в холодильнике.Такой укроп и через год сочен и ароматен. А ежедневно используем 4 способ хранения, в течении двух дней качество зелени не страдает.
Какая полезная статья — я, признаюсь честно, о большинстве этих способов и не слышала. Нужно будет присмотреться к пластиковым контейнерам. Обычно свежую зелень я храню в морозилке, предварительно помыв и мелко порубив. Но. конечно, это немного не то. Еще один способ — правда. кратковременный — просто поставить пучок зелени в стакан с водой, воду ежедневно менять.
Я обычно мелко нарезаю зелень и замораживаю, потом очень удобно в борщ, суп добавлять, можно даже зимой. Полезные свойства, конечно немного теряются, но вкус и запах зелени прекрасный. Не знала, что можно хранить зелень просто в пакете, достаточно надуть его и сделать вакуум, главное не мыть перед этим, иначе испортиться. Обязательно попробую.
Честно признаться, никогда не получалось долго хранить зелень в холодильнике, постоянно портилась или теряла внешний вид, становилась вялой. Не хватило ума зайти в интернет и узнать какие есть правильные способы хранить зелень в холодильнике. Хорошо, что наткнулась на эту статью, взяла для себя на заметку. Зелень у хорошей хозяйки, всегда должна быть в наличие и ассортименте.
Как-то с ребятами на кухне мы попробовали один способ. На плоскую тарелку кладутся салфетки (например фирмы Tork), на них кладётся зелень: мангольд, петрушка, руккола. Сверху кладётся ещё один слой салфеток (нужна максимальная плотность между слоями). Тарелка с содержимым обматывается пищевой плёнкой и ставится в микроволновую печь от 2-ух до 4-ёх минут. А после, зелень свеженькая, ровненькая и красивенькая!!))
Я предпочитаю не тратиться на магазинную приправу, а делать свою собственную на зиму, заранее засушиваю. А вот с хранением в холодильнике, это зависит от желания и самой идеи, чаще использую контейнеры.