Полезные свойства петрушки и способы ее хранения

Молодая свежая петрушка – незаменимая приправа к первым и вторым блюдам. Зелень петрушки добавляют в конце варки, а в процессе приготовления первых блюд в бульон добавляют корень петрушки, который придает блюду особый аромат. Для тех, кто не представляет своего стола без петрушки не только в сезон созревания этой ароматной зелени, но и зимой, мы и решили написать данную статью, дабы поведать в ней о том, как хранить петрушку, чтобы блюда оставались ароматными круглый год.

Немного о полезных свойствах петрушки

хранение петрушки

Петрушка – растение двухлетнее и относится оно к пряно-вкусовым овощам. Выращивают петрушку как на зелень, так и корневую. Если вы хотите иметь в составе своих домашних приправ корень петрушки, лучше сажать корневую петрушку. Нравится больше зелень петрушки – выбирайте листовые сорта. Петрушка любого вида богата витаминами и такими редкими, но очень важными элементами, как литий, ванадий, алюминий, никель, титан, марганец, молибден, которые необходимы организму человека для нормальной работы ферментных систем. Петрушка возбуждает аппетит, активизирует пищеварение, улучшает метаболизм.

В 100 граммах зелени петрушки содержится до 300 миллиграммов витамина «С», что в 5 раз превышает его содержание в цитрусовых. Витамин «С» прекрасно сохраняется в сушеных листьях петрушки, а если употреблять в пищу от 7 до 10 г свежей зелени петрушки ежедневно, то суточная потребность организма в витамине «С» будет удовлетворена. Помимо витамина «С» в петрушке очень много витамина «А». Также присутствуют витамины группы Р и группы Ви витамин «К». две столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки содержится треть суточной нормы витамина «А», две трети витамина «С» и 1/8 железа. Плоды (семена) петрушки содержато 7% эфирных масел.

Рубленая зелень петрушки входит в состав многих витаминных коктейлей, ее добавляют в творог и в сливочное масло для приготовления бутербродов. Очень хороша измельченная петрушка в омлете. Сушеную и свежую зелень добавляют в фарш для приготовления котлет.

Как хранить петрушку

хранение петрушки

Зелень петрушки можно морозить, сушить, солить, мариновать, но для начала необходимо обрезать твердые черенки, удалить испорченные и вялые листья, если таковые имеются. Оставшуюся зелень следует тщательно промыть и нарезать. Если вы хотите высушить зелень петрушки, делать это нужно либо в электросушилке, либо в духовке. Можно сушить петрушку и на воздухе, но так, чтобы на нее не попадал солнечный свет от которого разрушается витамин «С». Хранение петрушки после ее высыхания осуществляется в плотно закрытых стеклянных банках.

Самым простым способом хранения петрушки является замораживание. Мелко нарубленную петрушку разложите по маленьким пакетикам, завяжите их поместите в морозилку.

Хорошо сохраняется и засоленная петрушка. Для засолки нужно взять банку (лучше пол-литровую) и слоями уложить в нее нарезанную петрушку, пересыпая каждый слой солью из расчета 20 г соли на 100 г петрушки. Петрушку в банке нужно как следует утрамбовать, чтобы она пустила сок. Однако следует помнить, что хранить соленую петрушку можно при температуре не выше +1?С, иначе она испортится.

хранение петрушки

Любителям различных маринадов советуем попробовать следующий рецепт маринования петрушки: очищенную от плохих листьев и промытую петрушку укладываем в банки, на дно которых предварительно помещаем чеснок и лавровый лист (можно добавить пару горошин черного перца), заливаем горячим маринадом и ставим стерилизоваться на водяную баню на 20-25 минут. Для маринада нам потребуется 1 стакан уксуса 9%, 4 стакана воды, 40-80 гр соли и от 40 до 100 гр сахару – это уж кто как больше любит. Также в маринад добавляют 2 лавровых листика и 2-4 зубка чеснока.

Некоторое время хранение петрушки можно осуществлять и в свежем виде, поместив ее в полиэтиленовом пакете в холодильник. Для того чтобы петрушка в холодильнике хранилась дольше, пакет необходимо надуть и плотно закрутить, чтобы воздух из него не выходил.

Комментариев: 2 на “Полезные свойства петрушки и способы ее хранения

  1. Никогда не уделяла своего внимания различного рода зелени. Но вот всегда, когда приходила в гости к бабушке, замечала, что она практически во все блюда, особенно в супы, добавляет зелень, чаще всего петрушку. Вот бабушка мне и поведала о полезных свойствах петрушки: и витаминов много, и пищеварение лучше. Теперь и по ее рекомендации я часто добавляю петрушку в свои блюда, так даже эстетический вид у блюд становится лучше.

  2. О полезных свойствах петрушки для мужчин много рассказано, давно известно, что она крайне мощный афродизиак, и приводит в норму потенцию и нормализует половое влечение. И это еще не все. С их помощью говорят мужчины могут бороться с проблемами облысения, и что петрушка якобы весьма эффективно справляется с этой проблемой. И для простого употребления, особенно с добавлением в первые блюда петрушка очень хороша.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *