Надежное хранение картофеля

Подготовка к хранению: лечение картофеля

С приходом осени те, кто занимается выращиванием овощей, задаются закономерным вопросом, как сохранить урожай и избежать его возможных потерь. В данном случае будет рассмотрено хранение картофеля, так как его традиционно должно хватить в запасах до нового урожая, а значит, период хранения немалый. Этот период охватывает осень, зиму и весну. Следовательно, урожай картофеля важно не только собрать, но и полноценно подготовить к столь длительному хранению. А для этого первым этапом будет предварительное «лечение» выкопанных клубней. То есть, потребуется некоторое время, чтобы картофелины вылежались, подсохли, особенно в тех местах, где, возможно, были травмированы в ходе уборки.

хранение картофеля

В этот период кожица на картофельных клубнях становится более прочной и, что самое главное, от правильно проведенной подготовки к хранению заметно улучшается вкус картофеля в последующем. По длительности период «лечения» занимает примерно полтора месяца, то есть это временное хранение клубней при определенных условиях. Температурный график такого хранения колеблется от 11 до 18 тепла, но не выше, влажность около 90%. Для отобранного на посадку в последующем возможен активный световой режим, чтобы клубни озеленились. Остальная масса картофеля, предназначенная для применения в пищу, хранится без доступа света.

Основная задача лечебного периода - это возможность выявить скрытые дефекты клубней прежде, чем заложить их на долгий период в место постоянного хранения. Урожай картофеля после полуторамесячной вылежки следует тщательно пересмотреть и отбраковать те клубни, которые подверглись гнили или имеют явные дефекты структуры. В случае правильно проведенного подготовительного этапа, сохранение полноценного урожая будет намного эффективнее.

Хранение картофеля с соблюдением режимов

хранение картофеля

Второй этап, предваряющий хранение картофеля, это подготовка места для закладки клубней на осенне-зимне-весенний период. Самое важное, это соблюсти температурный режим, уровень влажности и доступ свежего воздуха в хранилище. Если будут большие колебания влажности, то существует два варианта рисков: при сильном понижении, ниже 70%, клубни становятся вялыми, теряется тургор, при более высокой влажности может начаться прорастание глазков, что крайне нежелательно. Температура хранения на длительные сроки составляет примерно 3 градуса, если будет чуть выше, то сроки хранения сокращаются.

Огромное значение для сохранности урожая картофеля имеет достаточное поступление кислорода. Если не обеспечить нормальное проветривание в хранилище, то клубни просто задохнутся, они начинают чернеть изнутри и в результате погибают. При правильной вентиляции легко регулируется как влажность, так и температура, поэтому следует в первую очередь учитывать этот фактор, явно влияющий на хранение картофеля.

Как правильно уложить картофель

Для того, чтобы клубни было легче складировать и для удобного к ним доступа, в наше время используются специальные сетки, это небольшие мешки, сделанные в виде среднеячеистой сетки, обеспечивающие хорошее проветривание при укладке штабелями. Укладывать штабеля следует с учетом того, что при больших объемах может проявиться такой эффект, как опотевание, особенно если температура над и под штабелем будет существенно отличаться. Чтобы этого не происходило, нужно обеспечить над штабелем чуть более высокую температуру и не делать его высоким.

хранение картофеля

Есть один важный нюанс в хранении и последующем использовании картофеля в пищу. Если температура хранения около 1-2 градусов, то это предупреждает развитие различных грибков, что ценно для удлинения сроков сохранности клубней, но при такой температуре в клубнях накапливаются сахара. А для хорошего вкуса важен крахмал. Поэтому, прежде чем применить картофель в пищу, нужно дать ему вылежаться при более высокой температуре (15-17 градусов) около двух недель. В таком случае клубни восстановят в своем составе крахмал и будут иметь великолепный, привычный вкус.

Хранение картофеля, предназначенного для посадки, то есть семенного, требует чуть более высоких температур, около 5-7 градусов тепла, в этом случае его хорошее прорастание весной будет гарантировано. И, естественно, качество сохранности клубней, напрямую зависит от удачно подобранного сорта.

Еще на этапе подготовки будущего хранилища под закладку картофеля следует позаботиться о том, как будут проводиться замеры температуры и влажности, тем более, как будет осуществляться вентиляция помещения. Нужно приобрести и установить достаточное количество термометров, на разных уровнях, возможно, позаботиться и о принудительной вентиляции, для таких целей прекрасно подойдут различные вентиляторы, продаваемые в специализированных магазинах. Надежное хранение картофеля - непростая задача, но вполне решаема при условии выполнения всех правил и условий.

Раптор юпол фото raptor u-pol фото

Комментариев: 6 на “Надежное хранение картофеля

  1. Хранение картофеля во многом зависит от погреба, который в основном предназначен именно для этого. Правильно построенный погреб с естественной вентиляцией и глубиной и будет определять время хранения картофеля. Конечно для использования в первую очередь отбирают порченный и надрезанный при уборке картофель. Оставшийся предназначен для хранения и от качества погреба хранится до нового урожая.

  2. Самое сложное в хранении картофеля — это соблюдение необходимого температурного режима. Какой бы ни был хороший погреб, но если у нас в Одессе зима бывает с плюсовой температурой (причем мороз может продержаться всего 3-4 недели, а потом плюс-минус весь сезон), то о каком холодном погребе можно говорить? Но мы как-то выходим из положения. В основном это заключается в обрывании очень рано начинающих прорастать побегов.

  3. По своему опыту могу сказать, что хранение картофеля напрямую зависит от его качества. Картофель с ударами, порезами и прочим не пролежит и двух месяцев. Из мешка 50 кг. вы будете выбрасывать по килограмму каждые 2-3 дня. Если же картофель собран вручную, аккуратно уложен и высушен, он пролежит до одного года без тухлятины. Все это в условиях квартиры. Это самое главное условие.

  4. Прежде, чем на хранение складывать в погреб, нужно еще и подготовить картофель. Мы его выкапываем по сортам, по разным кучкам раскладываем, на солнце просушиваем, потом собираем в мешки и везем в погреб. На даче у нас не один сорт картошки, а 10-12 разных. Потом мы вывод делаем какая урожайнее, какая лучше хранится, ту потом и садим. Погреб у нас под ГСК, там достаточно холодно, картошка легко год лежит, если сорт хороший. А по весне перебираешь, если прорастать начинает, ростки обрываешь и в ведро, есть скорее, а то станет как изюм.

  5. Перед тем, как укладывать хранить картофель в погреб, нужно проверить, во-первых, качество самого картофеля, а во-вторых — сам погреб. Если картофель плохо просушенный, рубленый или порченый, то долго он не пролежит даже в погребе с идеальной температурой для хранения овощей. Устанете такой картофель перебирать и выбрасывать. И если погреб плохо подготовлен, теплый и сырой, с плохой отдушиной, то картошка ваша тоже долго не пролежит — начнет плесневеть и портиться. Мой совет — привести погреб заранее в рабочее состояние, картофель — перебрать и хорошенько высушить, да не забывать обрывать появляющиеся на клубнях ростки, чтобы ваша картошечка в квашню не превратилась.

  6. Ну не все могут хранить картофель в погребе, поэтому мы храним его в кладовке между этажами в нашей многоэтажке, так как там холодно и картофель хранится гораздо дольше. Самое главное правило — это утеплить ящик для хранения, что бы картофель при сильных морозах не промерзал. Лучше всего, утеплять пенопластом, так как он отлично держит тепло и не даёт морозу, сильно проникать в хранимый продукт.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *