В сегодняшней статье мы решили рассказать вам о горохе всего понемногу. Узнаете вы и про хранение гороха, и про то, чем он полезен, а для начала хотелось бы рассказать немного о самой культуре и ее истории. Горох – одно из наиболее древних растений, родиной которого является Индия, страны Средиземноморья, Тибет, где горох по сей день встречается в диком виде. Человечество употребляет горох в пищу с незапамятных времен, когда ни о пшенице, ни о капусте, ни о кукурузе, ни тем более о картофеле никто и не помышлял. Из гороха делали сыры, лапшу и даже пекли хлеб.
Сегодня блюда из гороха весьма популярны в странах Балтии, во Франции и Германии. Российский народ также не прочь полакомиться супом и даже кашей из гороха. Также данную бобовую культуру используют в приготовлении знаменитого салата «Оливье». Горох сушат, замораживают, консервируют. К сожалению, многие рецепты исконно русских блюд, главным ингредиентом которых является эта бобовая культура, безвозвратно утеряны.
Но отчаиваться не стоит, поскольку и сегодня существует немало блюд, которые можно приготовить из гороха.
Хранение гороха в зависимости от его сорта
Сегодня выращивают много сортов данного боба, и каждый из них имеет свое предназначение и способ хранения. Лущильный горох сушат, из него мы готовим супы и каши. Сахарные и полусахарные сорта морозят и консервируют. Ценность этой бобовой культуры заключается в высоком содержании полезных веществ. Горох по праву признан одним из наиболее совершенных продуктов питания.
Было замечено, что у людей, регулярно употребляющих горох в свежем виде, снижается уровень холестерина в крови. Полезен горох людям, страдающим сахарным диабетом и болезнями сердца. А что самое важное, так это то что благодаря богатому содержанию витамина С и волокон каротина, горох является весьма ценным продуктом для профилактики онкологических заболеваний.
Особой ценностью обладает зеленый горошек, благодаря чему его называют зеленым витамином или витаминной таблеткой. По своей калорийности горошек в полтора раза превосходит все остальные овощные культуры, является одним из наиболее богатых белками овощей, при этом в белках этого бобового содержатся такие важные аминокислоты, как лизин, цистин, триптофан, аргинин, метионин и пр.
Что касается витаминов, то помимо витамина С горох богат витаминами группы В, а также витамином А, Е, РР, помимо которых в горошке содержатся еще и минеральные соли и различные полезные микроэлементы.
Сухой горох можно хранить до 12 лет! И все это время он сохраняет все свои целебные свойства.
Стоит ещё отметить, что горох является одной из самых, легко выращиваемых культур. Его можно даже выращивать на подоконнике. Только бежать сажать (осень) сейчас его туда не стоит- врят ли при таких условиях вырастит что-то путное.
Кроме того дачникам и огородникам не советую покупать семена в специализированном магазине. Можно сделать гораздо проще: идёте в любой продуктовый магазин и покупаете пакет с горохом. Выйдет намного дешевле и у вас будет целый пакет семян. Всхожесть достойная. Лично проверено.
Сушить для супов выращенный на даче горошек нет смысла, не окупается он. А вот замораживать… Один большой ящик морозилки за лето набиваю молоденьким, сладким горошком. Просто вышелушиваю его из стручков, даже не бланширую. А зимой достал, и хоть в солянку бросай, хоть в супчик, хоть для гарнира жарь! Это мой единственный и любимый способ хранения гороха.